Свежие вакансии центра занятости Ханты-Мансийский автономный округ — Югра на 15 сентября 2025

устройство и принцип действия заправочного оборудования, правила безопасности при его эксплуатации; способы измерения, назначение и правила пользования контрольно-измерительными приборами; название, основные характеристики, сорт и марки продаваемых нефтепродуктов; регламент получения и порядок оформления документации на принимаемое и реализуемое топливо; принципы безопасного хранения нефтепродуктов и заправки автомобилей; способы оказания первой доврачебной помощи; основные методы пожаротушения. Кроме координации работы станции, в обязанности оператора входит заполнение документов и ведение всей бумажной работы.

Организовать работу вверенного ему структурного подразделения. Подготавливать и размещать в столовой общеобразовательного учреждения ежедневное меню в соответствии с утверждённым цикличным меню. В случае производственной необходимости, производить замену блюд, согласно требованиям действующего СанПиН с внесением в журнал Замена блюд по цикличному меню, согласно потреблению пищевых веществ и энергии. Своевременно составлять и предоставлять на склад заявки на продукты, полуфабрикаты, кондитерские изделия. Обеспечивать производство продуктами в необходимом количестве и ассортименте, осуществлять координацию процессов производства пищи с поставками продуктов и их хранением. Осуществлять входной контроль продуктов питания, поступающих на производство, обеспечивать их хранение в соответствии с нормативной документацией, контролировать условия и сроки хранения и реализации. Организовывать и контролировать соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и санитарных требований к приготовлению блюд. Проводить совместно с членами бракеражной комиссии бракераж каждой партии готовой пищи. Контролировать отбор суточных проб и их хранение. Своевременно информировать сотрудников производственной службы о смене ответственного лица за суточные пробы в вверенном ему структурном подразделении Обеспечивать своевременное приготовление и раздачу блюд в соответствии с графиком накрытий, утверждённым директором образовательного учреждения в соответствии с ежедневным меню. Контролировать выход блюд, соблюдение санитарных правил при раздаче. Своевременно оформлять и заполнять всю производственную документацию. Вести учет, составлять и предоставлять отчеты в установленном порядке и установленные сроки в соответствующие структурные подразделения Общества. Проводить инструктажи по санитарии, технологии приготовления пищи, по правилам эксплуатации оборудования и другим производственным вопросам, следить за наличием на производстве всех технологических карт, инструкций и другой нормативной документации. Контролировать правильную эксплуатацию технологического оборудования и других основных средств. Обеспечивать своевременную поверку и ремонт весового оборудования. Вести журнал регистрации работ по ТО и ТР оборудования. Своевременно подавать заявки на ремонт оборудования в техническую службу, на ремонт и замену других основных средств непосредственному руководителю. Вносить предложения по замене и приобретению нового оборудования и инвентаря, принимать участие в расстановке оборудования с учетом поточности производства.

Осуществление оперативного руководства погрузочно-разгрузочными работами Организация погрузки и выгрузки грузов при получении и отправки их с центральных складов Филиала (в том числе железнодорожным транспортом).Организация рационального и безопасного использования погрузо-разгрузочной техники Контроль выполнения требований правил охраны труда и пожарной безопасности в зданиях складов и на складских территориях

Своевременно готовить блюда, кулинарные изделия по технологическим картам соблюдая нормы расхода сырья, технологию приготовления, оформления и подачи первых, вторых, холодных, сладких блюд, гарниров, каш, напитков и изделий из теста в ассортименте основного (организованного) двухнедельного меню. Производить нарезку хлеба, порционировать напитки, обрабатывать фрукты. Своевременно осуществлять накрытие столов, согласно подписанного меню по всем категориям и поданных заявок от общеобразовательного учреждения в соответствии с графиком накрытий. Соблюдать режим и продолжительность процессов тепловой обработки (варки, жарки, тушения, припускания, выпечки), готовить различные виды пассировок. Соблюдать нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов. Своевременно производить отбор суточных проб от каждой партии приготовленных блюд в соответствии санитарным требованиям по отбору суточных проб. Определять основные виды сырья и их признаки доброкачественности, органолептическим методом и их кулинарное назначение. Соблюдать условия, сроки хранения сырья, полуфабрикатов и реализацию готовой продукции. Пользоваться таблицей замены продуктов действующего СанПиН. Соблюдать последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке, согласно технологической инструкции. Отпускать готовые блюда, кулинарные, мучные, кондитерские изделия, согласно ценам и выходом блюд подписанного меню, через весоизмерительные приборы. Соблюдать процент отходов при очистке, обработке, дефростации, измельчения сырья, используемого при приготовлении блюд, кулинарных изделий, напитков, с учетом соблюдения требований к качеству. Соблюдать требования к санитарному состоянию и содержанию помещений и мытья столовой и кухонной посуды, торгово-технологического оборудования и инвентаря. Готовить и применять дезинфицирующие и моющие растворы. Производить уборку и дезинфекцию рабочих поверхностей, торгово-технологического оборудования на рабочем месте. Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП. Выполнять требования технической документации (технических условий, технологических инструкций, рецептур, технико-технологических карт) сборников технологических нормативов, рецептур блюд. Производить расчеты потребителям с использованием безналичной и наличной оплаты.

Подготавливать сырье, мыть овощи, фрукты для дальнейшей кулинарной обработки. Удалять с использованной посуды остатки пищи и осуществлять сбор пищевых отходов. Своевременно собирать и выносить из пищеблока пищевые отходы в специальные контейнеры для отходов. Мыть столовую и кухонную посуду, лотки и инвентарь с применением моющих и дезинфицирующих средств. Разводить моющие и дезинфицирующие растворы. Содержать в чистоте и порядке кухонный инвентарь (стеллажи для сушки бачков, поддонов, жарочных листов, разделочных досок и иной кухонный инвентарь) и оборудование (посудомоечные машины, плиты, духовые шкафы, моечные ванны и другое) Чистить и дезинфицировать мойки, раковины и другое санитарно техническое оборудование. Убирать закрепленные за ним помещения пищеблока (удалять пыль, мыть полы, стены, оконные рамы и стекла, шкафы, стеллажи). Содержать в чистоте полы на кухне и в подсобных помещениях. Соблюдать требования к качеству, температуре блюд и напитков при подаче. Осуществлять уборку оставшейся использованной посуды со столов, производить санитарную обработку после каждого накрытия. Готовить посуду к обработке в посудомоечной машине. Поддерживать чистоту и порядок в зале в соответствии с требованиями СанПиН. Следить за количеством и состоянием столовых приборов и сервировки Доставлять продукты из кладовой в производственный цех, открывать бочки, ящики, мешки с продуктами, чистить картофель, овощи и плоды вручную или на машине, дочищать. Очищать мусоросборники, промывать их дезинфицирующим раствором, собирать мусор и относить его в отведенное место с пищеблока. Выполнять требования действующих инструкций по последовательности поточности технологических операций и др., разработанных на принципах ХАССП.

Приготовление пищи

Помощь поварам в приготовлении блюд. Размещение готовых блюд на раздаче. Вскрытие упаковок доставленной продукции. Подготовка кухонного оборудования к началу работы. Поддержание текущей работы кухонного оборудования. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены. Уборка пищевых отходов.

Приготовлении пищи

Оказание содействия повару в процессе приготовления блюд; очистка овощей и фруктов, а также их мойка и нарезка; обеспечение готовки несложных блюд.

Помощь поварам в приготовлении блюд. Размещение готовых блюд на раздаче. Вскрытие упаковок доставленной продукции. Подготовка кухонного оборудования к началу работы. Поддержание текущей работы кухонного оборудования. Проверка состояния кухонного оборудования в конце смены. Уборка пищевых отходов.