Свежие вакансии центра занятости Первоуральск на 22 сентября 2024

Работа с детьми " группы риска",воспитание законопослушного поведения, работа с учащимися, состоящими на всех видах учета

Должностные обязанности в соответствии с должностными инструкциями

Должностные обязанности в соответствии с должностной инструкцией

Должностные обязанности в соответствии с должностной инструкцией

Производственная деятельность на рабочем месте повара 4 разряда:

- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

- приготовление различных салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой и курой;

- варка бульонов, супов;

- приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушёном, жареном, запечённом виде;

- соусов, различных видов пассировок, горячих и холодных напитков;

- сладких блюд, мучных изделий;

Дополнительными обязанностями являются:

- выпечка из дрожжевого теста различного ассортимента;

- заготовки овощей на следующий день;

- разделка мяса и рыбы.

Производственная деятельность на рабочем месте повара 5 разряда:

 - непосредственно готовит блюда согласно меню-раскладке, в соответствии с нормами питания;

- приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: заливное из мясных продуктов и рыбы; ассорти рыбное, мясное и другое; супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы и пернатой дичи; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников; блюд из отварной , припущенной или тушеной рыбы с различными соусами; из тушеного, жареного, натурального мяса с различными гарнирами; птица, фаршированная яблоками или  картофелем; приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных; яичных каш, различных соусов и заправок; изделий из песочного, слоеного теста (валованы, круатоны, тарталетки);

- получает продукты от зав. производством или шеф-повара по меню-раскладке;

- обеспечивает правила хранения продуктов, их сохранность, соблюдает сроки реализации, готовит полуфабрикаты;

- обеспечивает своевременное и доброкачественное приготовление блюд, согласно меню и калькуляции;

- согласно меню –раскладке готовит диетические блюда;

- производит раздачу пищи после снятия пробы бракеражной комиссией;