Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

-Получать продукты питания согласно меню-раскладке.-Осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления блюд.-Осуществлять раздачу готовой пищи согласно порционным требованиям.-Осуществлять приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий, горячих и холодных напитков, сладких блюд.-Замешивать тесто, выпекать изделия из него и др.

Повар-универсал (4 разряда)

Работа в формате стрит-фуд. Приготовление выпечки, холодных и горячих блюд.

Повар-универсал в столовую. График 5/2, режим работы с 07.00 до 16.00,

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню и режимом ДОУ. Повар должен уметь готовить блюда для детей разного возраста, включая каши, овощные и мясные блюда, салаты, супы, соусы, выпечку,

Включает приготовление блюд согласно утвержденному меню, соблюдение санитарных норм, контроль качества продуктов и ведение кухонной документации . Повар должен готовить разнообразные блюда, включая диетические, оформлять порции и поддерживать чистоту на рабочем месте.

Содействие повару в процессе приготовления блюд. Взаимодействие с поваром и другими работниками кухни по профессиональным вопросам. Очистка овощей и фруктов, их мойка и нарезка. Перебор пищевых составляющих и удаление дефектных экземпляров. Обеспечение заморозки и размораживания пищевых припасов. Подготовка продуктов к дальнейшей термической обработке. Потрошение и разделка рыбы и других продуктов. Обеспечение готовки несложных блюд под надзором повара. Комплектация блюд и их передача на вынос. Отслеживание наличия кухонных запасов и информирование повара о необходимости их пополнения. Работа с кухонными приборами и оборудованием в процессе приготовления блюд. Текущий контроль за качеством используемых на кухне продуктов и соблюдением санитарно-гигиенических стандартов. Информирование повара и других руководителей о выявленных проблемных моментах. Ведение журнала для учёта расходуемых продуктов. Соблюдение правил эксплуатации фирменной одежды, кухонных оборудования и инвентаря.

Должностные обязанности повара-универсала (пицца, роллы, горячий цех): 1. Приготовление пиццы: Замес теста на пиццу по рецептуре (на прямую или на опаре), соблюдение времени брожения. Раскатка и формовка лепешек заданного размера и толщины. Нанесение томатного соуса, равномерное распределение сыра, мясных и овощных начинок. Выпечка в дровяной/газовой/электрической печи строго по времени и температуре. Контроль готовности (румяность, пропеченность теста, расплавление сыра).2. Приготовление роллов и суши: Правильная варка и заправка риса (уксусом, сахаром, солью) с сохранением текстуры. Подготовка рыбы (тунец, лосось, угорь), креветок, краба, авокадо, огурца нарезка слайсами, брусочками, полосками. Скручивание классических, запеченных, темпура-роллов на бамбуковых циновках. Формовка нигири, сашими и фирменных роллов с соусами и топпингами. Соблюдение температуры хранения и сроков реализации готовых роллов.3. Работа горячего цеха (универсальная часть): Приготовление супов, горячих мясных и рыбных блюд на гриле, во фритюре, на плите. Приготовление гарниров (картофель фри, рис, паста, овощи на гриле). Приготовление салатов и холодных закусок, заправка соусами перед подачей.4. Общие обязанности (обязательные): Ведение учета расхода продуктов и составление заявок на закупку (остатки). Полное соблюдение СанПиН: мытье рук, дезинфекция досок и ножей (разделение по маркировке), обработка яиц, мяса и рыбы. Полная уборка рабочего места после смены: протирка столов, мойка оборудования, вынос мусора. Техника безопасности: осторожное обращение с ножами (точилка), горячими жидкостями и электронагревательными приборами. Работа в команде с су-шефом и администратором, оперативное выполнение заказов в часы пик.

приготовление различных блюд

Повар отвечает за отбор качественных и свежих продуктов, а также их грамотную подготовку для приготовления блюд.