Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Приготовления горячих блюд в соответствии с рецептурой и технологическими картами. Обеспечение бесперебойной работы кухни, оформления и качества блюд. Соблюдение санитарных норм, стандартов и регламентов работы.

• Приготовление блюд по меню столовой• Соблюдение санитарных норм и правил• Контроль качества и свежести продуктов• Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте

Работа в горячем цехе. Приготовления блюд в соответствии с рецептурой и технологическими картами. Обеспечение бесперебойной работы кухни, оформления и качества блюд. Соблюдение санитарных норм, стандартов и регламентов работы. 

Приготовление блюд,напитков и кулинарных изделий.Подготовка инвентаря,оборудования и рабочего места повара к работе.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. 

Подготовка к работе своего рабочего места в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания.

Уборка своего рабочего места.

 Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

 Контроль выполнения помощником повара заданий.

 Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Приготовление холодных, горячих блюд, напитков и кулинарных изделий.

Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и домашней птицы.

Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы.

 Приготовление каш и гарниров из круп.

 Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи по заданию повара.

 Приготовление блюд из рыбы, нерыбных продуктов моря, мяса и мясных продуктов, домашней птицы и дичи.

Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию повара

Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров по заданию повара.

Порционирование (комплектация), раздача блюд, напитков и кулинарных изделий по заданию повара.

 Соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам под руководством повара.

Выбирать производственный инвентарь и технологическое оборудование и безопасно пользоваться им при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.

Отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции.

 Аккуратно обращаться с сырьем в процессе приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и экономно расходовать его.

Применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

 Контроль хранения и расхода продуктов на производстве.

Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

 Соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания.

 Содержать в чистоте свое рабочее место.

 Принимать участие в генеральной уборки производства, которая осуществляется в течении рабочего дня.

Повар выполняет следующий перечень должностных обязанностей: - производит приготовление блюд; -осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов; - проводит работы по украшению блюд. Принимает участие в разработке и планировании меню. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов.

• Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания
• Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара
• Упаковывать и складировать пищевые продукты, используемые в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий или оставшиеся после их приготовления
• Назначение, правила использования оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов, посуды, используемых в приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий, правила ухода за ними
• Требования охраны труда, санитарии и гигиены, пожарной безопасности в организациях питания

Помощь повару на раздаче. Разделка продуктов на полуфабрикаты, соблюдение товарного соседства,  поддержание чистоты на кухне.