Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

производить работы по подготовке рабочего места и технологического оборудования, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; соблюдать стандарты чистоты на рабочем месте основного производства организации питания; применять регламенты, стандарты и нормативно-техническую документацию, используемую при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь; соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции; эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия на вынос; изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса; производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах; оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий и прогнозировать потребность в них в соответствии с имеющимися условиями хранения; организовывать обучение помощников повара на рабочих местах технологиям приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществлять контроль выполнения помощниками повара заданий по изготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий стандартного ассортимента; комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;; соблюдать при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий требования к качеству и безопасности их приготовления; оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;

-осуществляет механическую кулинарную обработку сырья и пищевых продуктов; -осуществляет тепловую обработку продуктов и полуфабрикатов; -выполняет операции по подготовке картофеля, офощей, грибов, рыбного и мясного сырья, сельскохозяйственной птицы к тепловой обработке в соотвествии с технологическими процессами; -осуществляет процесс пригототвления полуфабрикатов из котлетной массы (рыбной, мясной, из птицы); -осуществляет процесс приготовления теста для блинов, оладий, блинчиков; -проводит тепловую обработку, соблюдая правила варки, жарения, запекания; -осуществляет технологию приготовления, правила раздачи, сроки годности и условия хранения блюд; -использует по назначению технологическое оборудование, весоизмерительных приборов и посуды. Соблюдает правила ухода за ними; -знает виды, свойства и кулинарное назначение картофеля, овощей, грибов, круп, макаронных изделий, признаки и методы определения их доброкачественности; -содержит технологические карты, рецептуры блюд, требующих простой кулинарной обработки.

Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролировать сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Осуществлять расстановку поваров и иных работников столовой. Составлять график выхода поваров на работу. Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны труда и техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка. Контролировать правильность эксплуатации оборудования

приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий подготовка сырья и полуфабрикатов контроль хранения и расхода продуктов контроль качества приготовленных блюд

Обеспечение своевременного, в соответствии с режимом лицея-интерната, доброкачественного приготовления пищи для обучающихся и сотрудников,

приготовление блюд по технологическим картам

Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий. и т.д.

Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, приготовление и порционное оформление заказных и фирменных блюд, участие в разработке и планировании меню

Организация технологического процесса приготовления блюд закупка продуктов и товаров для производственных целей работа с персоналом производственного процесса контроль качества продукции ревизия товаров

В соответствии с должностной инструкцией