Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Повар гимназической столовой должен знать:требования к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов о производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, при их тепловой обработке;специфику производственной деятельности пищеблока гимназической столовой, технологические процессы и режимы производства блюд, напитков и кулинарных изделий;технологии наставничества и обучения на рабочих местах;способы организации питания, в том числе диетического;рецептуру и современные технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента;нормы расхода сырья и полуфабрикатов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий, правила учета и выдачи продуктов;виды технологического оборудования, технические характеристики, назначение и правила его эксплуатации при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;правила, приемы и последовательность выполнения операций по подготовке продуктов к тепловой обработке;основы и значение питания детей школьного возраста; характеристику и биологическую ценность различных пищевых продуктов;особенности кулинарной обработки продуктов для учащихся разного возраста;график и правила закладки продуктов для приготовления готовой пищи для учащихся и сотрудников гимназии;режим и продолжительность тепловой обработки и других процессов: варки, жарки, припускания, выпечки в процессе приготовления пищи для учащихся;объем блюд, соответствующий возрасту  правила пользования таблицей замены продуктов санитарные правила содержания пищеблока столовой гимназии;правила личной гигиены;меры предупреждения пищевых отравлений;правила и график выдачи пищи;требования охраны труда, производственной санитарии и пожарной безопасности на пищеблоке столовой общеобразовательного учреждения.

Приготовление блюд для вахтового персонала; подготовка ингредиентов для приготовления блюд; отпуск готовых блюд строго по установленному выходу блюда; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

Приготовление блюд для вахтового персонала; подготовка ингредиентов для приготовления блюд; отпуск готовых блюд строго по установленному выходу блюда; поддержание чистоты и порядка на рабочем месте.

 варит:

- бульоны;

- картофель и другие овощи;

- каши и макаронные изделия;

осуществляет приготовление:

- супов на прозрачных бульонах;

- диетических блюд на бульонах, овощных и фруктовых отварах;

- вторых блюд из овощей, рыбы и мяса в тушеном и запеченном виде;

- различных соусов, горячих и холодных напитков;

- паровых омлетов натуральных и фаршированных;

- изделий из песочного и  слоеного теста;

- сладких блюд и мучных изделий;

- блинов, оладий, блинчиков;

- салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом и рыбой;

- рыбы под маринадом;

 осуществляет:

- процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий;

- комплектацию (порционирование) и раздачу блюд;

 проходит:

- обязательные предварительные и периодические медицинские осмотры;

- обязательное обучение безопасным методам и приемам выполнения работ и оказания первой помощи пострадавшим.

приготовление 1-2-3 блюд согласно меню и технологическим картам. Обьем 80-90 чел. 5 разовое меню. Пн, ср, пт приготовление простой выпечки.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей различного возраста в соответствии с утвержденным меню.

Приготовление горячих и холодных блюд. Выпечка.

приготовление пищи

Готовить блюда для детей раннего и дошкольного возраста, готовить горячие и холодные напитки, замешивать дрожжевое и пресное тесто, выпекать из него булочки, пирожки, блинчики, ватрушки, сухарики и другие изделия; порцианировать и раздавать блюда в соответствии с возрастными нормами для детей раннего и дошкольного возраста; вести в установленном порядке документацию.