Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий; (чистка рыбы, заготовка п/ф для отбивных котлет). Комплектует раздачу блюд массового спроса на завтрак, обед и ужин; Нарезает хлеб, овощи, зелень; Разделывает сельдь; Готовит блюда и кулинарные изделия, требующие не сложной кулинарной обработки; Готовит гарниры (картофельное пюре, макаронные изделия, рис отварной, каши) на специализированном технологическом оборудовании; Для завтрака порционирует сыр, колбасу, масло сливочное, согласно технологических карт; Выполняет отдельные служебные поручения непосредственного руководителя; Убирает рабочее место, инвентарь и приспособления.

Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом дня медицинского учреждения, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи. Знает нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами. Участвует совместно с кладовщиком, старшей медсестрой в составлении перспективного и ежедневного меню, точно по весу принимает продукты со склада, отвечает за правильное хранение и расходование продуктов. Обеспечивает качественное санитарное состояние помещений. Обеспечивает правильную обработку продуктов (доочистка картофеля плодов, овощей, фруктов, ягод до или после мойки с помощью ножей и др. приспособлений, перебирает зелень, плоды, овощи, ягоды, картофель). Нарезает хлеб, картофель, овощи. Размораживает рыбу, мясо, птицу. Потрошит рыбу, птицу. Разделывает сельдь, кильку. Обрабатывает субпродукты и др. Обеспечивает культурную подачу готовой пищи больным в соответствии с нормой закладываемых продуктов больным по выходу продукции. Контролирует качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдает технологию приготовления пищи, норм закладки продуктов и санитарных правил. Своевременно сообщает начальнику АХЧ обо всех неисправностях оборудования, инвентаря пищеблока. Соблюдает правила пользования инвентарем, посудой по назначению, в соответствии с маркировкой. Соблюдает правила внутреннего трудового распорядка, личной гигиены, инструкцию по охране жизни и здоровья детей, правила по ТБ и ПБ, своевременно проходит медицинские осмотры, лабораторные обследования Заменяет второго повара в его отсутствие (болезни, отпуска).

Приготовление салатов, холодных закусок, 1- 2х блюд по технологическим картам; Поддержание порядка и чистоты на рабочем месте; Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции по СанПиН; Обслуживание посетителей на линии раздачи.

-Подготовка продуктов и сырья, вверенных для приготовления блюд и полуфабрикатов для дальнейшего отпуска. -Производство блюд и кулинарных изделий

1. Осуществляет приготовление холодных, первых, вторых, третьих блюд и кулинарных изделий массового спроса: выпуск холодных блюд, закусок (салатов овощных, с мясом, винегретов, рыбы под маринадом; студня, сельди натуральной и с гарниром); варка бульонов (мясных, мясо-костных, рыбных, грибных), супов ( заправочных, пюреобразных, холодных, сладких, молочных); приготовление различных видов пассировок, соусов (томатного, лукового, парового, молочных и др.); вторых блюд из мяса, рыбы, овощей, круп в вареном, тушеном, запеченном, жареном виде (мяса отварного, рагу, гуляша, тефтелей, биточков в соусе, рыбы отварной, жареной, паровой, овощей фаршированных, запеканок из овощей; круп; молочных блюд и др.); горячих и холодных напитков, сладких блюд; замешивание теста (пресного и дрожжевого), выпечка изделий из него (расстегаи, кулебяки, пирожки, лапша домашняя), заправка птицы для варки и жарки, подготовка рыбы осетровых пород, нарезка на порции рыб частиковых пород; изготовление порционных полуфабрикатов из говядины. 2. Должен знать технологию приготовления первых, вторых, холодных, сладких блюд и изделий из теста в ассортименте массового спроса; режим и продолжительность процессов тепловой обработки ( варки, жарки, пропускания, выпечки); приготовление различных видов пассировок; нормы, соотношение и последовательность закладки сырья, правила изготовления порционных полуфабрикатов из баранины, говядины, свинины, птицы; порядок обработки рыб осетровых пород; правила бракеража и порядок сдачи сырья и готовых изделий на лабораторный анализ; правила составления меню; порядок пользования сборником рецептуры; основные виды сырья и их кулинарное назначение, признаки доброкачественности сырья и органолептические методы их определения; выход готовых изделий, проценты ужарки, уварки, упека и увеличения в объеме; условия, сроки хранения и реализации готовой продукции и полуфабрикатов; основные типы механического, теплового и весоизмерительного и холодильного оборудования.

готовить блюда и кулинарные изделия в соответствии с меню, технологическими картами и сборниками рецептур; выполнять все виды кулинарной обработки продуктов мытьё, чистку, нарезку, бланшировку, смешивание, жарку, варку, тушение, запекание, приготовление на пару и т. д.; готовить супы, соусы, гарниры, основные блюда, закуски, салаты, десерты и другие позиции согласно утверждённой рецептуре; соблюдать нормы закладки продуктов, температурный режим и время тепловой обработки; порционировать и оформлять блюда перед подачей, уделяя внимание эстетике сервировки. проверять качество поступающих продуктов, выявлять признаки порчи; контролировать сроки годности и условия хранения сырья, полуфабрикатов и готовых блюд; соблюдать правила товарного соседства и температурные режимы в холодильном оборудовании; рационально использовать продукты, минимизировать отходы, следить за нормами расхода; подготавливать заявки на необходимые продукты и полуфабрикаты, участвовать в составлении списков закупок. строго соблюдать санитарно-гигиенические требования (СанПиН), правила личной гигиены и производственной санитарии; поддерживать чистоту и порядок на рабочем месте, регулярно проводить уборку и дезинфекцию поверхностей, инвентаря и оборудования; использовать спецодежду и средства индивидуальной защиты, следить за их чистотой; вести необходимую документацию например, бракеражный журнал, журнал температурного режима, акты на брак или недостачу. и другое

1.Приготовление пищи, выдача Обеспечивает своевременное, в соответствии с режимом детского сада, приготовление доброкачественной пищи. 2. Участвует в составлении меню на каждый день. 3. Точно по весу принимает доброкачественные продукты от кладовщика. 4. Обеспечивает надлежащее состояние кухни, посуды и всего кухонного инвентаря. 5. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов. 6. Обеспечивает гигиеническую обработку продуктов культурную подачу пищи. 7. Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 8. Следит за маркировкой инвентаря и использует его строго по назначению.

Работа на кухня, приготовление блюд на участках

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей различного возраста в соответствии с утвержденным меню.

согласно должностной инструкции