Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня
Все вакансии на сегодня
Повар больничной кухни руководит работой кух.работниц и полностью отвечает за приготовление и распределение блюд и всю постановку дела на кухне. В порядке ежедневной работы повар: проверяет качество продуктов и отвечает за правильное хранение суточного запаса;
отвечает за правильное хранение готовой пищи; участвует и помогает диетсестре в составлении меню и раскладки на все блюда, изготавливаемые на кухне. Организует рациональное использование отходов. Отвечает за качество выпускаемых блюд, за правильный отпуск блюд из кухни в отделения, согласно поступающих заказов. Отбирает контрольные суточные пробы перед каждой раздачей пищи. Обеспечивает трудовую дисциплину на кухне. Получает продукты со склада, согласно меню. При сдаче смены приходит на получение продуктов со склада для своей смены. Вести посменно журнал передачи продуктов. Своевременно делает заявки диетсестре о необходимости ремонта оборудования кухни.
Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей в соответствии с режимом ДОУ. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.
Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на кухне детского сада в соответствии с действующими требованиями СанПиН.
Содержание в надлежащей чистоте кухонного инвентаря, оборудования и помещения пищеблока дошкольного образовательного учреждения.
подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда;
оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;
оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд;
контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;
контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд;
презентовать готовые блюда;
составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд;
готовить товарные отчеты по производству блюд;
контролировать работу помощника повара.
Для выполнения возложенных на него функций повар обязан:
1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
2. Участвовать в составлении меню на каждый день.
3. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
4. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
5. Обеспечивать:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
6. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
7. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭС.
8. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
9. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению.
10.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей.
11.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
12.Своевременно проходить медицинский осмотр.
Приготовление блюд. Выполняет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.
Варка картофеля и других овощей, бобовых, макаронных изделий, каш; жарка картофеля, овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), запекание овощных и крупяных изделий. Формовка и панировка полуфабрикатов из котлетной массы (из мяса, рыбы, овощей и круп). Проведение вспомогательных работ по приготовлению блюд и кулинарных изделий (процеживание, протирание) и т.д.
Приготовление блюд, кулинарных изделий, салатов, соусов, горячих и холодных напитков.
Обеспечивать выполнение "Инструкции по охране жизни издоровья детей в МБДОУ" и соблюдать правила и нормы труда,техники безопасности и противопожарной защиты.
Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий.
Осуществлять закладку продуктов в последовательности,учитывающей продолжительность их варки.
Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку.
Обеспечивать соблюдение технологии приготовления пищи,норм закладки сырья, санитарных правил.
Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования ктехнологии приготовления пищи.
Своевременно проходить медицинский осмотр