Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Организация и контроль текущей деятельности работников пищеблока: 1) организация обеспечения работников пищеблока необходимыми материальными ресурсами и персоналом; 2) организация работы пищеблока; 3) контроль работы подчиненных и подготовка отчетности о работе пищеблока. Управление текущей деятельностью пищеблока учреждения: 1) планирование процессов работы пищеблока; 2) организация и координация процессов работы в пищеблоке; 3) контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в учреждении; 4) контроль и оценка эффективности процессов в пищеблоке. Осуществляет руководство подчиненными работниками.

Детское питание

Обеспечение воспитанников правильным, сбалансированным питанием, соответствующим требованиям СанПиН 2.4.1.3049-13 Санитарно-эпидемиологические требования к устройству, содержанию и организации режима работы дошкольных образовательных организаций .

1) приготовление блюд и кулинарных изделий. 2) варка бульонов, супов. 3) приготовление вторых блюд. 4) строгое соблюдение норм закладки и технологию приготовления, правила порционирования, оформления и подачи блюд. 5) принимает участие и вносит предложения при разработке новых блюд.

- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке детского сада; - составление заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; - подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий на кухне детского сада; - разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; - приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий; - подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе; - приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий

Осуществляет разработку меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд и напитков; Осуществляет оценку наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд. Осуществляет контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; Осуществляет контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; Ведет полную маркировку всей продукции, хранящейся на кухне в холодильниках; Осуществляет презентацию готовых блюд и их реализация потребителям; Осуществляет составление заявок на сырье и полуфабрикаты с учетом меню; Ведет подготовку товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; Осуществляет контроль работы подсобных рабочих; Составляет технологические карт на все блюда из меню; Ведет ежедневную калькуляционную отчетность; Разрабатывает меню на неделю с учетом спроса и продуктов на складе; Участвует в составлении патентных заявок и паспортов на разработанные новые блюда; Обеспечивает соблюдение чистоты и порядок на рабочем месте; Участвует в организации комплексного обслуживание посетителей учреждения; Участвует в организации и проведении праздников, выставки-ярмарки, выездных мероприятий и прочих культурно-массовых мероприятий, культурно-просветительских проектов. Разрабатывает новые блюда по теме мероприятия; Обеспечивает контроль сохранности материальных ценностей; Формирует ассортиментную линию продукции, вносит предложения по расширению ассортимента и внедрению новых позиций; Должен уметь мобильно распланировать работу кухни и организовать рабочий процесс;

Приготовление заготовок для шаурмы, Работа по технологическим картам; Контроль сроков реализации продуктов; Соблюдение норм и правил производственной санитарии и личной гигиены.

Владение практическими навыками приготовление блюд для детей дошкольного возраста. Осуществлять подачу готовых блюд. Оставлять ежедневно суточную пробу готовых блюд. Выполнять требования СанПиН. Умение работать с меню-раскладками. Осуществлять приемку продуктов со склада. Обеспечивать правильную обработку продуктов.

Заполнение журналов, приготовление первого, воторого и салата, содержание кухни в чистоте

осуществляет непосредственно приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, процеживание, протирание, замешивание, измельчение, жарку, запекание, смешивание продуктов, варку на пару, приготовление супов, соусов, холодных закусок.