Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Разрабатывать ассортимент, меню и рецепты с учётом возрастных особенностей школьников (например, для младших классов нужны более мягкие текстуры). Готовить разные блюда: каши (вязкие, рассыпчатые), отварные, тушёные, запечённые овощи, салаты, супы, мясные и рыбные блюда (котлеты, тефтели, гуляш, суфле), запеканки, молочные и яичные блюда, напитки, выпечку. Учитывать диетические потребности (готовить блюда для детей с пищевыми ограничениями). Оценивать, какие запасы сырья и полуфабрикатов есть на пищеблоке, и составлять заявки на закупку, передавая их ответственному за закупки. Проверять, достаточно ли в наличии персонала и других материальных ресурсов. Подготавливать сырьё и полуфабрикаты к работе. Составлять товарные отчёты по итогам производства. Контролировать работу помощника повара.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и рецептурами. Повар должен учитывать особенности кулинарной обработки продуктов для детей разного возраста. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, и прогнозирование потребности в них с учётом условий хранения. Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемых при приготовлении блюд, а также подготовка товарных отчётов по производству. Контроль качества поступающих продуктов: проверка сопроводительной документации (сертификаты, удостоверения качества), визуальный осмотр на наличие признаков порчи, контроль температурного режима транспортировки, отбраковка некачественных продуктов. Контроль качества готовых блюд: проведение бракеража готовой продукции, отметка вкусовых качеств, готовности блюд и внесение соответствующей записи в бракеражный журнал. эпидемиологических требований и гигиенических нормативов при приготовлении блюд. Соблюдение правил личной гигиены, поддержание чистоты на рабочем месте. Использование спецодежды (халат, косынка или колпак, фартук). Соблюдение графика работы и правил внутреннего трудового

ведение документации,прием товара,руководство поварами

Помощь поварам в приготовлении блюд, в том числе выполнение простых операций: нарезка, чистка, мытьё овощей и фруктов, подготовка сырья и полуфабрикатов к дальнейшей обработке, перемещение сырья, полуфабрикатов, ингредиентов и готовой продукции между складскими помещениями, производственными цехами и линией раздачи

Моет в течение дня производственные ванны, раковины, панели. Сушит посуду и приборы. Удаляет остатки пищи и пищевые отходы. Доставляет чистую посуду в цеха. Содержит рабочее место в чистоте. Оказывает помощь поварам в подготовке сырья: чистит овощи, яйца и т. д. Соблюдает правила по технике безопасности и охране труда.

Соблюдать технологию приготовления блюд согласно утвержденным рецептам и нормам (технологические карты). Взвешивать ингредиенты, контролировать количество продуктов, использованных при приготовлении. Правильно выбирать режимы тепловой обработки (жарка, варка, запекание и т.д.). Контроль качества продуктов: Проверять качество продуктов и сроки годности. Сообщать руководству о продуктах с истекающими сроками годности или сомнительным качеством. Соблюдение санитарных норм: Содержать рабочее место чистым и аккуратно обустроенным. Использовать перчатки, головные уборы и специальную одежду. Контролировать чистоту посуды и оборудования.

Приготовление блюд, напитков и другой продукции разнообразного ассортимента согласно меню и в соответствии с картотекой блюд

Наличие справки об отсутствии судимости, Психиатрическое освидетельствование.

Качественно и своевременно выполнять возложенные на него функции в соответствии с требованиями; осуществлять приготовление блюд в соответствии с технологией приготовления диетических блюд, основ диетического питания, видов и способов обработки сырья для диетических блюд; осуществлять раздачу готовой пищи согласно порционным требованиям.

-разрабатывать меню и рецепты блюд;-подготавливать сырьё и полуфабрикаты, готовить и оформлять блюда;-оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд;-контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;-контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд;