Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня
Все вакансии на сегодня
Производит приготовление блюд; осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов; проводит работы по украшению блюд; принимает участие в разработке и планировании меню
Подготовка рыбных полуфабрикатов, полуфабрикатов из мяса и птицы по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд и гарниров из овощей, бобовых и кукурузы по заданию шеф-повара.
Приготовление каш и гарниров из круп по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из мяса и мясных продуктов, птицы по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из яиц по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд из творога по заданию шеф-повара.
Приготовление блюд и гарниров из макаронных изделий по заданию шеф-повара.
Приготовление мучных блюд, выпечных изделий из теста с фаршами по заданию шеф-повара.
Приготовление горячих напитков по заданию шеф-повара.
Приготовление и оформление супов, бульонов и отваров по заданию шеф-повара
Раскатка теста для пиццы.
Собирает и запекает пиццу.
Производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда в зал.
Приготовление блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни: суши, роллы, лапша вог.
После каждой операции убирает свое рабочее место.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ УЧЕНИКОВ ШКОЛЫ И ПЕРСОНАЛА, ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ, ПОДДЕРЖАНИЕ ЧИСТОТЫ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ
Приготовление блюд в соответствии с порционниками. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке в соответствии с действующими требованиями СанПиН.
3.1. Повар перед началом работы:
- приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу;
- обеспечивает подготовку рабочего места;
- получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления и др.)
- получает продукты от шеф-повара в соответствии с расходным требованием;
- готовит необходимый инвентарь, приспособления;
3.2. В течение рабочего дня повар:
а) осуществляет приготовление диетических блюд согласно требований различных вариантов стандартных диет, требующих кулинарной обработки средней сложности:
- салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов, рыбы под маринадом, сельди натуральной и с гарниром;
- бульонов и супов;
- вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде;
- соусов, различных видов пассеровок;
- горячих и холодных напитков;
- сладких блюд, мучных изделий (вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней и др.);
б) осуществляет приготовление диетических блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки:
- диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах;
- супов из прозрачных бульонов из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы;
- рассольников;
- блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного, припущенного мяса натурального, кнельной массы с различными гарнирами, фаршированной сельскохозяйственной птицы;
- паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста;
в) производит порционирование, оформление и подготовку к подаче блюд на основании меню-заказов;
3.3. Повар обязан:
- находится на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца;
- соблюдать нормы закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам и меню-раскладке;
- знать и соблюдать сроки и условия хранения пищевого сырья и полуфабрикатов;
- соблюдать правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения готовых блюд;
- правила порционирования и оформления блюд;