Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПИЩИ ДЛЯ УЧЕНИКОВ ШКОЛЫ И ПЕРСОНАЛА, ПЛАНИРОВАНИЕ МЕНЮ, ПОДДЕРЖАНИЕ ЧИСТОТЫ НА РАБОЧЕМ МЕСТЕ

правильное приготовление пищи, использование технологических карт приготовления блюд.

Раскатка теста для пиццы. Собирает и запекает пиццу. Производит порционирование, оформляет и передает заказанные блюда в зал. Приготовление блюд и кулинарных изделий национальной японской кухни: суши, роллы, лапша вог. После каждой операции убирает свое рабочее место.

Приготовление блюд в соответствии с порционниками. Соблюдение санитарно-эпидемиологического режима на пищеблоке в соответствии с действующими требованиями СанПиН.

Осуществлять приготовление диетических блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента по технологическим картам. Комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий. Соблюдать санитарно-эпидемиологические требования к технологическим процессам приготовления блюд. Оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Осуществлять контроль хранения и расхода продуктов, соблюдения температурного режима в холодильном оборудовании. Обеспечивать качественное санитарное состояние помещений, оборудования, инвентаря пищеблока.

1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: - Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий 2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: - Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий - Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий

Заниматься приготовлением и оформлением блюд, напитков и кондитерских изделий Подготавливать сырье и полуфабрикаты для приготовления блюд

3.1. Повар перед началом работы: - приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу; - обеспечивает подготовку рабочего места; - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления и др.) - получает продукты от шеф-повара в соответствии с расходным требованием; - готовит необходимый инвентарь, приспособления; 3.2. В течение рабочего дня повар: а) осуществляет приготовление диетических блюд согласно требований различных вариантов стандартных диет, требующих кулинарной обработки средней сложности: - салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой, винегретов, рыбы под маринадом, сельди натуральной и с гарниром; - бульонов и супов; - вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; - соусов, различных видов пассеровок; - горячих и холодных напитков; - сладких блюд, мучных изделий (вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней и др.); б) осуществляет приготовление диетических блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: - диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; - супов из прозрачных бульонов из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы; - рассольников; - блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного, припущенного мяса натурального, кнельной массы с различными гарнирами, фаршированной сельскохозяйственной птицы; - паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста; в) производит порционирование, оформление и подготовку к подаче блюд на основании меню-заказов; 3.3. Повар обязан: - находится на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца; - соблюдать нормы закладки продуктов и выхода блюд согласно технологическим картам и меню-раскладке; - знать и соблюдать сроки и условия хранения пищевого сырья и полуфабрикатов; - соблюдать правила раздачи (комплектации), сроки и условия хранения готовых блюд; - правила порционирования и оформления блюд;

Приготовление пищи для детей дошкольного возраста