Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

1. Организует обеспечение ритмичного выпуска продукции общественного питания требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием. 2. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. 3. Осуществляет контроль за качеством сырья, технологией и качеством приготовления продукции общественного питания. 4. Контролирует правильную эксплуатацию персоналом оборудования и инвентаря. 5. Осуществляет расстановку поваров и других работников пищеблока, составляет графики выхода их на работу. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания; Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню; Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Осуществляет расстановку поваров и других работников производства; Составляет график выхода поваров на работу.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания; Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием; Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации; Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню; Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены; Осуществляет расстановку поваров и других работников производства; Составляет график выхода поваров на работу

разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; 1 составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 подготовка товарных отчётов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; 1 контроль работы помощника повара. 1

приготовление блюд китайской кухни, быстрое и качественное оформление блюд, оформление заказанных блюда., составление меню; проведении инвентаризаций; плановые генеральные уборки кухни. Контролирует: сроки реализации и хранения продуктов; соблюдение технологического процесса при приготовлении блюд;

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения. Составление заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьк, обеспечение их своевременного приобретения и получения с баз и со складов, контроль ассортимента, количества и сроков их поступления и реализации.Постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Расстановка поваров и других работников производства, составление графиков выхода на их работу. Проведение бракеража готовой пищи и т.д.

1.Составляет перспективное меню и карточки-раскладки. 2. Своевременно получает продукты питания со склада, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации. 3. Отвечает за правильное хранение продуктов питания, полуфабрикатов и готовых блюд на кухне. 4. Ведет учет поступивших на кухню продуктов, отпуская их поварам для приготовления блюд. 5. Следит за выполнением поварами требований технологической обработки продуктов при приготовлении блюд, соблюдение ими санитарных норм и правил по приготовлению пищи. 6. Осуществляет постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 7 . Проводит бракераж готовой пищи с отметкой в бракеражном журнале готовой продукции. 8. Проводит инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам и др.

2.1.Организовывать работу пищеблока. 2.2. Осуществлять правильную организацию производственного процесса, обеспечивать применение нового оборудования и прогрессивной технологии, внедрение рациональной организации труда. 2.3. Распределять обязанности среди поваров. 2.4. Проводить инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. 2.5. Контролировать качество сырья, поступающего в производство. 2.6. Добросовестно выполнять все требования к организации процесса питания, применять способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. 2.7. Маркировать технологическое оборудование, инвентарь, посуду, тару в соответствии с санитарными правилами для сырых и готовых продуктов. При работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов. 2.8. Контролировать применение моющих и дезинфицирующих средств обязательно в соответствии с инструкцией по режиму мытья посуды и обработки инвентаря (с учетом конкретного режима проводимой обработки). 2.9. Контролировать в помещениях пищеблока проведение ежедневной уборки: мытье полов, удаление пыли и паутины, протирание радиаторов, подоконников; еженедельно с применением моющих средств организовывать мытье стен, осветительной арматуры, очистку стекол от пыли и копоти. 2.10. Выдачу готовой продукции осуществлять только после снятия пробы медицинским работником с обязательной отметкой вкусовых качеств, готовности блюд и соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. 2.11. Контролировать правильную эксплуатацию оборудования на кухне и других основных средств. 2.12. Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Приготовление заготовок и готовых блюд, Поддерживание чистоты на рабочем месте.

Приготовление пищи для детей дошкольного возраста