Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

1.Приготовление блюд, напитков. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе 2. Управление текущей деятельностью кухни организации питания. Планирование процессов кухни, основного производства организации питания. Организация и координация процессов на кухне, основном производстве организации питания. Контроль на каждом этапе технологического процесса приготовления блюд, напитков в организации Контроль и оценка эффективности процессов на кухне, основном производстве организации.

Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; презентация готовых блюд, напитков и кулинарных изделий потребителям; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль работы помощника повара.

Для выполнения возложенных на него функций повар обязан: 1. Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. 2.Усуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающейпродолжительность их варки. 3. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать ихгигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачупищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета наодного больного 4. Обеспечивать:- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;- гигиеническую обработку продуктов и раздачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 5. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов израсчета на одного больного. 6. Закладывать, хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиямСанПиНа. 7. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 8. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению 9. Проводить заготовку продуктов и овощей. 10. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования исодержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку). 12. Проводить обработку сырых и вареных продуктовсоответствующих маркированных досок и ножей. 13. Соблюдать правила личной гигиены, санитарно требования к технологииприготовления пищи 14. Своевременно проходить медицинский осмотр.

Повар пищеблока обязан: 1.1. Получать продукты по мере их надобности по весу и счету согласно продуктовой ведомости в присутствии медицинской сестры по диетическому питанию. 1.2. Закладывать продукты в котел, не допуская хранения продуктов на производстве. 2.3. Проверять состояние посуды и инструментов перед началом работы. 2.4. Обеспечивать своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок. 2.5. Обеспечивать качественное приготовление блюд и их количество. 2.6. Во время отсутствия медицинской сестре диетической проводить отбор готовой продукции для суточных проб, обеспечивать правильные условия хранения. 2.7. Производить раздачу пищи в отделения больницы согласно выписке. 2.8. Обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места. 2.9. Строго соблюдать правила охраны труда и техники безопасности при работе с аппаратурой. 2.10. Производить первичную обработку продуктов (опаливание кур, чистка рыбы, сельди, переборка круп, варка компота и т. д.) накануне следующего дня. 2.11. Регулярно проходить медицинский осмотр согласно существующим правилам. 2.12. Систематически повышать профессиональную квалификацию.

Получать продукты на приготовление блюд в точном соответствии меню-раскладки. Строго выполнять правила личной гигиены и своевременно проводить все предусмотренные медицинские осмотры. Хорошо знать и точно выполнять правила эксплуатации технического и холодильного оборудования и соблюдать технику безопасности при работе на нем. При приготовлении пищи строго соблюдать установленные санитарно гигиенические и технологические требования, добиваться максимального сохранения в ней витаминов.Закладывать полный объем продуктов, предусмотренных суточным рационом

Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в общеобразовательном учреждении. Следит за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте. Соблюдает правила и нормы труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего и трудового распорядка.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции. Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных блюд.

Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами Контроль качества и свежести продуктов Соблюдение санитарных норм и правил безопасности на рабочем месте

Приготовление пищи для больных согласно меню раскладки, соблюдение правил приготовления, норм санэпидрежима.

приготовление комплексных обедов для сотрудников организации