Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Подготовка ингредиентов, помощь на кухне, поддержание чистоты.

Разработка меню и составление рецептур блюд . Шеф-повар создаёт новые рецепты, рассчитывает калорийность блюд, определяет время приготовления. Планирование закупок и контроль расхода продуктов . Специалист составляет заявки на ингредиенты, следит за сроками годности, рассчитывает нормы расхода с точностью до грамма.

Организация процесса приготовления пищи: составление меню блюд, контроль качества продуктов и готовых блюд, разработка новых рецептов и технологий приготовления. Управление персоналом кухни: подбор, обучение, мотивация сотрудников, распределение обязанностей среди поваров, проведение инструктажей по технике безопасности и санитарным нормам.

Повар обязан: 2.1. Производить приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбное, мясное и др. 2.2. Производить приготовление супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной птицы, пернатой дичи, диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольников. 2.3. Производить приготовление блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального, с различными гарнирами, сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и пр. 2.4. Производить приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста: волованы, крутоны, тарталетки. 2.5. Обеспечивать качественное приготовление блюд. 2.6. Обеспечивать санитарное состояние своего рабочего места. 2.7. Регулярно проходить медицинский осмотр согласно существующих правил. 2.8. Систематически повышать профессиональную квалификацию.

Подготовка ингредиентов для блюд: мытьё и очистка овощей и фруктов, нарезка мяса, рыбы и птицы, измерение и взвешивание продуктов для точного соответствия рецептам, приготовление маринадов и соусов. Поддержание порядка и чистоты на кухне: регулярно убирать рабочее место, удалять пищевые отходы и мусор, мыть и дезинфицировать поверхности, на которых происходит обработка продуктов, следить за чистотой кухонного инвентаря и оборудования. Взаимодействие с командой: следовать указаниям и рецептам главного повара, поддерживать эффективную коммуникацию на кухне, помогать в контроле запасов продуктов и сообщать о необходимости их пополнения.

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп. Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе. Использование спецодежды во время работы. Соблюдение весовых нормативов. Соблюдение технологии приготовления блюд. Приемка продуктов от работников склада. Строгое соблюдение правил разделки продуктов. Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов. Организация раздельного хранения кухонного инвентаря. Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др. Организация контроля над безопасностью готовых блюд. На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд.

приготовление доброкачественного питания для детей и сотрудников учреждения в соответствии с режимом дня.

Приготовление блюд. Подготавливать сырьё и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда. Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд.

приготовление детского питания

Приготовление разнообразных блюд для детей в соответствии с калькуляцией.