Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Составлять ежедневное меню. Составлять заявки на продукты питания, принимать участие в их приобретении. Качественно приготовлять блюда и производить их раздачу в установленное для приема пищи время. При невозможности приобрести хлеб, выпекать его. Обеспечивать сохранность и постоянную чистоту камбузной посуды. Соблюдать правила пользования камбузным оборудованием и содержать его в чистоте. Содержать камбузные помещения и холодильники, а также свою спецодежду в чистоте. Соблюдать правила санитарии. Бережно относиться к материальным ценностям, а также к продуктам питания.

руководить работой кухонных рабочих пищеблока; прием сырья, приготовление холодных закусок, горячих блюд, оформление блюд для подачи и раздача блюд; работать в команде с другими поварами и раздатчиками, создавая атмосферу уюта и профессионализма.

Повар школьной столовой должен знать: нормативные правовые акты Российской Федерации, регулирующие деятельностьстоловой общеобразовательного учреждения; требованияккачеству,срокамиусловиямоформлению и подаче блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразногоассортимента; технологии приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразногоассортимента;

Повар должен уметь: 1. Производит приготовление блюд. 2. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, супов, бульонов 3. Изучает требования и пожелания в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. 4. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений. - назначение, правила обращения с инструментами, технологическим, весоизмерительным оборудованием, производственным инвентарем, приборами, посудой и правила ухода за ними.

разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда; оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд; контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд; презентовать готовые блюда; составлять заявки на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; готовить товарные отчеты по производству блюд; контролировать работу помощника повара.

Специальные (профессиональные) должностные обязанности: 1. Принимать дежурство у повара, сдающего смену с соответствующей записью в журнале приема-сдачи дежурств, принимать продукты по счету, весу в соответствии с меню-раскладками, с регистрацией в рабочей документации; 2. Сдавать готовую пищу медицинской диетической сестре и заведующему производством; 3. Своевременно информировать медицинскую диетическую сестру и заведующую производством (при их отсутствии дежурного врача) о всех недостатках, находящегося в его ведении; 4. Приготовить блюда и кулинарные изделия, требующие кулинарной обработки средней сложности; 5. Варить супы и бульоны; 6. Жарить картофель, овощи, изделия из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блины, оладья, блинчики; 7. Варить картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, яйца 8. Процеживать, протирать, замешивать, измельчать, формовать и начинять изделия; 9. Приготавливать бутерброды, блюда из полуфабрикатов, консервов и концентратов; 10. Запекать овощные и крупяные изделия; 11. Порционировать (комплектовать), выдавать блюда в отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность, правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд; 12. Контролирует качество продуктов, используемых в приготовлении блюд; 13. Осуществляет закладку продуктов в соответствии с меню-раскладкой; 14. Бережно относится к имуществу Работодателя и других работников; 15. При первых признаках изменения психического состояния пациента немедленно докладывать заведующему производством (шеф-повару), дежурному врачу.

Контролировать технологию приготовленияпищи, нормами закладки сырья и соблюдения работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Составлять заявки на необходимые продовольственные товары,полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. Осуществлять расстановку поваров и иных работниковпроизводства. Составлять график выхода поваров на работу. Контролировать соблюдение работниками норм и правил охраны трудаи техники безопасности, правил личной гигиены, санитарных требований, производственной и трудовой дисциплины, а также правил внутреннего трудового распорядка.

Вождение закрепленного грузового автомобиля и буксировка прицепных кухонь в любых погодных условиях и на пересеченной местности. Качественная варка пищи по установленной раскладке продуктов для личного состава подразделения. Проведение ежедневного технического осмотра, проверка тормозов, рулевого управления, давления в шинах и уровней технических жидкостей. Выдача готовой еды строго в часы, определенные распорядком дня воинской части. Маскировка автомобиля и прицепной кухни на позициях, организация охраны и обороны своего транспортного средства. Строгое соблюдение санитарно-эпидемиологических норм при обработке продуктов, готовке и раздаче пищи. Ведение путевых листов, учет расхода топлива, смазочных материалов и пройденного километража. Мытье, дезинфекция и содержание в чистоте котлов, термосов, кухонного инвентаря и оборудования полевой кухни. Выполнение мелкого ремонта техники и прицепного оборудования в полевых условиях. Обеспечение правильного сбережения, транспортировки и защиты продовольствия от порчи или воздействия факторов массового поражения. Строгое выполнение правил светомаскировки во время приготовления пищи в ночное время. Контроль работы форсунок полевой кухни, соблюдение правил пожарной безопасности при обращении с топливом. Сохранение вверенного оружия, боеприпасов, средств индивидуальной защиты, автомобиля и кухонного имущества. Беспрекословное подчинение приказам начальника продовольственной службы и командира подразделения.

разрабатывать меню и рецепты блюд; подготавливать сырье и полуфабрикаты, а также готовить и оформлять блюда;

Приготовление пищи, по диет столам