Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

- Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для воспитанников в соответствии с режимом учреждения.

- Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара на пищеблоке учреждения к работе.

• Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента в соответствии с режимом учреждения:
  • Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе.
  • Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста и взрослых посетителей.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов. Декорирует блюда. Планирует меню. Изучает требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента.Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе.Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий.Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

приготовление и оформление блюд; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд; оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; контроль качества приготовления блюд; контроль безопасности готовых блюд; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; подготовка товарных отчетов по производству блюд; контроль работы помощника повара

- Осуществлять руководство производственной деятельностью подразделения.

- Осуществлять приемку сырья со склада на производство согласно требованиям.

-  Осуществлять приготовление полуфабрикатов для приготовления готовых блюд.

-   Осуществлять приготовление блюд и кулинарных изделий.

- Использовать специальные, столы, ножи, разделочные доски, согласно указанной маркировке.

- Обеспечивать обязательную предварительную проверку качества выпускаемой продукции бракеражной комиссией, осуществлять контроль над щадящими технологическими режимами приготовления блюд дошкольного питания.

- Изготавливает пищу в соответствии с меню и раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии;

- Получает необходимые для изготовления пищи продукты в соответствии с меню-раскладкой и не допускает приготовления пищи из недоброкачественных продуктов; 

- Отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; 

- Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности; 

- Сдает готовую пищу диетсестре или шеф-повару;

- Подает пробу готовой пищи дежурному врачу; 

- Выдает готовую пищу в медицинские отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд;- Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго выполняет правила личной гигиены;

- Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования и его исправность;

- Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним; 

- Своевременно информирует диетсестру или шеф-повара о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

• подготавливать рабочее место и пользоваться оборудованием, инструментами и весами при приготовлении блюд;
• готовить блюда по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;
• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд;
• отпускать готовые блюда с прилавка и навынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;
• эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда навынос;
• изменять ассортимент блюд в зависимости от изменения спроса;
• оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения;
• обучать помощников повара технологиям приготовления блюд;
• творчески оформлять блюда, используя подходящие для этого отделочные полуфабрикаты и украшения;
• соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд;
• составлять калькуляцию на блюда.

Подготовить инвентарь, оборудование и рабочее место повара к работе

Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия для диетического питания пациентов

Обеспечивать своевременное, в соответствии с распорядком госпиталя, доброкачественного приготовления пищи.

Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности.

Разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий на основании диет.

Подготавливать сырье для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Готовить холодные и горячие закуски, супы, отвары, бульоны, блюда из овощей и зелени, из рыбы, мяса, домашней птицы, блюда из творога, сыра, макаронных изделий, мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента по технологическим картам с учетом диетического питания.

Контролировать временное хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.

Производить отправку готовой пищи в госпиталь согласно меню-раскладке.

Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям санитарных правил и норм.

Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи, санитарно-эпидемиологический режим на пищеблок

Помощь в работе на кухне под руководством старшего повара