Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

2.1.Четко выполнять технологический процесс приготовления пищи. 2.2.Принимать участие в разработке и планировании меню. 2.3.Готовить блюда для детей различного возраста в Учреждении: - вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; - отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; - овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясоовощных салатов, винегретов: - варку мясных и куриных бульонов; - вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов; - приготовление различных видов пассировок, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; - суфле, тефтелей, гаше, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов; - мозгов, гаше и других блюд из субпродуктов; - запеканок из крупы; - овощей с мясом, яйцом и творогом; - молочных и яичных блюд; - горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, муссов, желе и других третьих блюд; - замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пирожков, оладьей, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий; 2.4.Порционировать и раздавать блюда в соответствии с возрастными нормами для детей раннего, дошкольного и школьного возраста. 2.5.Получать продукты на приготовление блюд в точном соответствии с меню - раскладкой. 2.6.Соблюдать все правила личной гигиены и своевременно проходить медицинские осмотры. 2.7.Хорошо знать и правильно выполнять правила эксплуатации оборудования и техники безопасности при работе с ним, соблюдать противопожарную охрану на пищеблоке. 2.8.Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно - гигиенические и технологические правила. 2.9.Проверять перед началом работы санитарное состояние всей посуды и инструментов. 2.10.Снимать пробу после приготовления пищи, отвечать за качество приготовленных блюд. 2.11.Отвечать за санитарное содержание своего рабочего места. 2.12.Участвовать в получении продуктов на кухню со склада. 2.13.Готовить предложения по улучшению работы 2.14.Бережно относиться и сохранять вверенное работодателем имущество Учреждения.

-Организация слаженной и эффективной работы кухни; -Работа с поставщиками; -Внедрение новинок и составление ТТК; -Контроль приготовления блюд согласно ТТК; -Контроль чистоты; -Подбор и обучение поваров; -Контроль соблюдения санитарных норм; -Контроль качества закупаемого сырья; -Участие и контроль проведения инвентаризаций; -Составление графика работы для поваров.

- Изготавливает пищу в соответствии с меню и раскладкой и отвечает за количество и качество выпускаемых блюд, за соблюдение технологии их приготовления с учетом требований лечебной кулинарии; - Получает необходимые для изготовления пищи продукты в соответствии с меню-раскладкой и не допускает приготовления пищи из недоброкачественных продуктов; - Отвечает за своевременную закладку продуктов и точное соблюдение раскладок; - Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности; - Сдает готовую пищу диетсестре или шеф-повару; - Подает пробу готовой пищи дежурному врачу; - Выдает готовую пищу в медицинские отделения в соответствии с раздаточной ведомостью, обеспечивая при этом равномерность и правильность раздачи и надлежащий внешний вид блюд;- Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго выполняет правила личной гигиены; - Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования и его исправность; - Соблюдает правила эксплуатации механического, теплового и холодильного оборудования и техники безопасности при работе с ним; - Своевременно информирует диетсестру или шеф-повара о всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении.

Разработка меню и рецептов блюд . Подготовка сырья и полуфабрикатов, а также приготовление и оформление блюд. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд. Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд. Контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд. Презентация готовых блюд . Составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд. Подготовка товарных отчётов по производству блюд. Контроль работы помощника повара .

Производит приготовление блюд. Осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Проводит работы по украшению блюд. Принимает участие в разработке и планировании меню. Изучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов. Проводит надзор за работами по уборке, санитарной обработке, дезинфекции служебных и производственных помещений.

Чистка, мытье, дезинфекция овощей, фруктов, зелени, куриного яйца, подготовка П/Ф по заданию повара; выкладка п/ф готовой продукции в торговом зале с учетом ротации и сроков годности Отслеживание сроков годности, своевременное снятие с витрин товара, продукции с подходящими сроками годности Мойка и дезинфекция посуды, инвентаря и технологического оборудования, проведение генеральных уборок согласно установленной периодичности

Подготовить инвентарь, оборудование и рабочее место повара к работе Готовить блюда, напитки и кулинарные изделия для диетического питания пациентов Обеспечивать своевременное, в соответствии с распорядком госпиталя, доброкачественного приготовления пищи. Выполнять при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Разрабатывать меню/ассортимент и рецепты блюд, напитков и кулинарных изделий на основании диет. Подготавливать сырье для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Готовить холодные и горячие закуски, супы, отвары, бульоны, блюда из овощей и зелени, из рыбы, мяса, домашней птицы, блюда из творога, сыра, макаронных изделий, мучные блюда из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента по технологическим картам с учетом диетического питания. Контролировать временное хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий. Контролировать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Контролировать безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Производить отправку готовой пищи в госпиталь согласно меню-раскладке. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям санитарных правил и норм. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи, санитарно-эпидемиологический режим на пищеблок

Подробности по телефону 881748 2-21-21

Владение всеми операциями по приготовлению пищи

Приготовление блюд и кулинарных и мучных изделий.Соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре.Отпускать готовые блюда .Первичная обработка овощей, рыбы.