Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Подготовка ингридиентов, приготовление блюд, контроль качества, оформление и подача, соблюдение санитарных норм, работа в команде, учет продуктов.

Организация и контроля деятельности поваров.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента в соответствии с режимом учреждения: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Должностные обязанности шеф-повара в кафе охватывают управление кухней, разработку меню и контроль качества. Постоянный контроль соблюдения технологии приготовления пищи, норм закладки сырья и качества готовых блюд.

согласно должностной инструкции

1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий Подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий Контроль выполнения помощником повара заданий Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий 2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий: Разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Подготовка экзотических и редких видов овощей и грибов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Нарезка и формовка овощей и фруктов Приготовление и оформление канапе и легких закусок разнообразного ассортимента Приготовление и оформление холодных и горячих закусок Приготовление и оформление холодных рыбных и мясных блюда Приготовление и оформление супов, отваров и бульонов Приготовление и оформление горячих и холодных соусов Приготовление и оформление блюд из овощей и грибов Приготовление и оформление блюд из рыбы, моллюсков и ракообразных Приготовление и оформление блюд из мяса, мясных полуфабрикатов, домашней птицы и дичи Приготовление и оформление блюд из творога, сыра, макаронных изделий Приготовление и оформление мучных блюд из разных видов муки и изделий из теста разнообразного ассортимента Приготовление и оформление холодных и горячих десертов Приготовление и оформление блюд здорового питания и диетических (лечебных) блюд Контроль хранения и расхода продуктов на производстве Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Повар должен готовить продукцию в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами, технико-технологическими картами и инструкциями приготовления блюд. В частности, возможно приготовление вязких, полувязких, протёртых и рассыпчатых каш, отварных, тушёных, запечённых овощных блюд, супов, соусов, блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, запеканок, молочных и яичных блюд, горячих и холодных напитков, компотов и других блюд. Контроль качества и безопасности. Повар обязан оценивать качество приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, а также их безопасность для детей. Организация работы пищеблока. Включает анализ потребности пищеблока в материальных ресурсах и персонале, прогнозирование потребности в сырье и материалах. Соблюдение нормативных требований. Повар должен руководствоваться нормативными правовыми актами РФ, регулирующими деятельность организаций питания, требованиями к качеству, срокам и условиям хранения, порционированию, оформлению и подаче блюд, а также правилами охраны труда, санитарии, гигиены и пожарной безопасности. Соблюдение внутренних документов ДОУ. Повар обязан выполнять обязанности в соответствии с должностной инструкцией, разработанной на основе профстандарта, уставом учреждения, коллективным договором, правилами внутреннего трудового распорядка и другими локальными актами.

Согласно должностной инструкции. Приготовление питания, в т.ч. диетического.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с утверждённым меню, технологическими картами и режимом ДОУ.

Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих различных видов сложности; Варка бульонов, супов; Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, птицы в вареном, жареном, запеченном виде; Приготовление соусов; Приготовление горячих и холодных напитков; Приготовление сладких блюд, мучных изделий.