Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Работа с сырьем. Изготовление полуфабрикатов. Соблюдение ТТК. Соблюдение требований Роспотребнадзора.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ, требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Приготовление блюд и изделий, подаваемых в ресторане; участие в инвентаризации продукции.

Разрабатывать меню и рецепты блюд. Подготавливать сырьё и полуфабрикаты для приготовления. Оценивать наличие запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд. Оценивать наличие персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд. Контролировать качество приготовления и безопасность готовых блюд. Составлять заявки на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд. Контролировать работу помощника повара.

Приготовление блюд для детей дошкольного возраста в соответствии с меню, контроль качества продукции, раздача готовой пищи согласно графику.

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий. б) приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

Подготовительные работы. Подготовка кухни и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами, обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах. Выполнение заданий повара по приготовлению блюд. Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, подготовка полуфабрикатов, приготовление блюд, выполнение вспомогательных операций. Комплектация блюд и их передача на вынос.

Приготовление праздничных и повседневных блюд в соответствии с нормативами общественного питания, обслуживание гостей на шведской линии

Приготовление продукции согласно технологическим картам, контроль за количеством и качеством поступающих полуфабрикатов и сырья, составление заявок на продовольственные товары, сырье и полуфабрикаты

- Устанавливает порядок выполнения должностных обязанностей сменным поваром и рабочим по кухне. Распределяет трудовые функции, служебные задания между подчиненными работниками и осуществляет контроль за их выполнением; - Принимает в установленном порядке продукты на кухню согласно меню-раскладке и обеспечивать их хранение согласно действующим инструкциям. - Постоянно контролировать качество сырья, поступающего в производство, строго соблюдать технологию приготовления пищи, норм закладки сырья. - Руководить приготовлением блюд согласно меню-раскладке. Проверять закладку продуктов. - Обеспечивать технологию приготовления блюд согласно действующим методическим указаниям. - Снимать пробу. - Контролировать выдачу пищи больным в раздаточной. Делать контрольные взвешивания порций блюд, выданных больным совестно с медицинской сестрой диетической. - Контролировать соблюдением всеми работниками пищеблока санитарных норм при обработке пищевых продуктов, а также соблюдение санитарного состояния, чистоты и порядка на каждом рабочем месте. - Обеспечивать выполнение действующих правил по гигиене и производственной санитарии. - Получать в установленном порядке для кухни инвентарь, хозяйственные материалы и канцелярские принадлежности; вести их учет и обеспечивать сохранность. - Давать своевременную заявку на ремонт находящегося в эксплуатации инвентаря. - Подготавливать пришедший в негодность инвентарь к списанию. Принимать участие в работе комиссии по списанию. Подписывать акты на списание. - Сообщать об обнаружении недостатков в электро- и водоснабжении, отоплении.