Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Основной должностной обязанностью повара школы является приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в образовательном учреждении

Должностные обязанности уточняются на собеседовании.

Приготовление блюд в соответствии с технологическими картами, обеспечение качества и безопасности еды, соблюдение санитарно-гигиенических норм (СанПиН) и поддержание чистоты на рабочем месте. Повар также занимается подготовкой сырья, оформлением готовых блюд, контролем хранения продуктов, составлением заявок на закупки и управлением кухонным оборудованием

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ, требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке Приготовление, оформление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Устанавливать порядок выполнения должностных обязанностей рабочими по кухне. Принимать в установленном порядке продукты на кухню согласно меню-раскладке и обеспечивать их хранение согласно действующим правилам и срокам. Руководить работой рабочих по кухне. Приготавливать блюда согласно меню-раскладке. Производить закладку продуктов после взвешивания. Соблюдать установленный технологический режим приготовления лечебных блюд. Выдавать под руководством шеф-повара или диетсестры пищу в стационар. Делать контрольные взвешивания выхода блюд.

Обеспечивать нормы закладки и выход блюд в соответствии с нормативами. Рационально расходовать продукты питания. Обеспечивать правильное хранение имеющихся продуктов питания. Содержать в чистоте технологическое оборудование, посуду для приготовления блюд и посуду для питания школьников. Соблюдать правила санитарии и гигиены на рабочем месте. Качественно готовить блюда.

планирование и разработка рецептов и меню с оценкой продуктов питания и стоимости рабочей силы, а также заказ продуктов; контроль качества блюд на всех этапах приготовления; контроль и координация деятельности поваров и других работников, занятых в подготовке и приготовлении пищи; проверка материалов, оборудования и рабочих зон для обеспечения соответствия установленным стандартам; инструктаж поваров и других работников по вопросам подготовки, приготовления пищи, гарниров, а также презентации продуктов питания; подготовка, выбор приправ и приготовление специальных пищевых продуктов и сложных блюд; разъяснение и обеспечение соблюдения гигиены и безопасности пищевых продуктов; обеспечение соблюдения норм и правил охраны труда и техники безопасности; ведение учета запасов и финансовых операций; обеспечение соответствия помещений для посетителей, кухни и мест хранения продуктов питания санитарным нормам и правилам гигиены, соблюдение их функциональности и внешнего вида;

2.1. Помощник повара перед началом работы: - приводит в надлежащее состояние санитарную одежду, прическу; - получает необходимые принадлежности (инвентарь, приспособления, др.); - составляет заявки на продукты и полуфабрикаты; - получает из кладовой необходимое пищевое сырье, полуфабрикаты; - готовит необходимый инвентарь, приспособления; 2.2. В течение рабочего дня помощник повара: а) выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд: - мойку и промывку овощей и фруктов; - очистку и доочистку картофеля, плодов, овощей, фруктов, ягод до и после их мойки; - переборку зелени, плодов, овощей, ягод, картофеля с целью определения дефектных экземпляров и примесей и их удаления; - потрошение рыбы, птицы, дичи; - размораживание рыбы, мяса, птицы; - разделку рыбы (сельди, кильки, др.); - обработку субпродуктов; б) самостоятельно (по указанию непосредственного руководителя) приготавливает блюда и кулинарные изделия, требующие простой кулинарной обработки, - производит: - варку картофеля и других овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц; - жарку картофеля и других овощей, изделий из котлетной массы (мясной, рыбной, овощной), блинов, оладий, др.; - запекание овощных и крупяных изделий; - процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовку, фарширование, начинку изделий; - приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и концентратов; в) производит порционирование (комплектацию) и подготовку к подаче блюд; 2.3. Младший повар обязан: - находиться на рабочем месте в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца; - проходить повышение квалификации не реже 1 раза в 5 лет; - своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование); - прослушать курс по санитарно-гигиенической подготовке, не реже 1 раза в 2 года сдавать экзамены по санитарному минимуму; - при повышении температуры, появлении признаков желудочно-кишечных и иных инфекционных заболеваний, нагноений, порезов, ожогов, а также обо всех случаях заболеваний кишечными инфекциями в семье сообщать зав. производством 2.4. Помощник повара в конце рабочего дня: - производит уборку рабочего места; - сдает неиспользованные сырье, полуфабрикаты и нереализованную готовую продукцию в кладовую; - составляет отчетную документацию; - сдает инвентарь и приспособления в места хранения

составление меню; приготовление различных горячих блюд, холодных закусок, соусов, холодных и горячих напитков, сладких блюд, мучных и кондитерских изделий; порционирование, оформление и раздача блюд; уметь производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке.

составление меню; приготовление различных горячих блюд, холодных закусок, соусов, холодных и горячих напитков, сладких блюд, мучных и кондитерских изделий; порционирование, оформление и раздача блюд; уметь производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке.