Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Организация работы смены поваров.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий, и другой продукции разнообразного ассортимента; Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи/прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции.

- изготовление полуфабрикатов, первых блюд, холодных блюд и напитков в соответствии с рецептурой; - умение пользоваться технологическими картами; - желание и возможность подготовки фуршетов и выездных мероприятий.

Оргазизация работы службы питания, контроль за работой сотрудников, составление отчетной документации

Оргазизация работы службы питания, контроль за работой сотрудников, составление отчетной документации

Чистка овощей, мытье посуды, помощь повару в приготовлении пищи.

Повар 2 разряда Изготовление полуфабрикатов. Проводит первичную обработку сырья средней сложности во время изготовления полуфабрикатов. Готовит котлетную массу из мяса, рыбы, овощей, начинку для пельменей и вареников. Замешивает тесто для пельменей, вареников и других изделий. Формирует изделия из котлетной массы, теста. Фарширует овощи, готовит салаты, маринады. Знает и выполняет требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, соблюдает нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

Повар выполняет следующие обязанности: 3.1. варит овощи, макаронные изделия, крупяные изделия; 3.2. производит формовку и панировку полуфабрикатов, булочных и мясных изделий; 3.3. проводит вспомогательные работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий; 3.4. ведет первичную обработку сырья овощей, мясных и рыбных продуктов; 3.5. готовит блюда по меню-распорядка; 3.6. порционирует и раздает готовые блюда; 3.7. получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у заведующей складом; 3.8. соблюдает правила личной гигиены и санитарно-гигиенические правила к пищеблоку.

1.Организация и контроль деятельности поваров, пекарей и кухонных рабочих. 2.Контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. 3.Участие в подготовке технических заданий для закупочной деятельности отдела питания.

прогнозировать потребность в сырье и материалах для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; оценивать расход продуктов, используемых при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий; разрабатывать рецептуры, технологические карты блюд, напитков и кулинарных изделий; проводить обучение помощника повара на рабочем месте; оформлять заявки, отчеты посредством специализированного программного обеспечения; проверять органолептическим способом качество сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия; готовить блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам; комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий