Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня
Все вакансии на сегодня
Повар должен добросовестно выполнять требования к организации процесса питания.
Повар обязан ежедневно утром подробно знакомиться с меню – раскладкой на день.
Обязан точно производить подготовку, шинковку, закладку согласно меню – раскладке (в том числе, в присутствии контролирующих лиц).
Повар обязан пользоваться в своей работе только вымеренной тарой.
Обязан соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем.
Повар обязан весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
Приготовление пищи для воспитанников СРЦН, организация раздачи пищи (5 приемов), соблюдение санитарного состояния пищеблока, мытье посуды, участие в разработке меню и технологических карт блюд, ведение необходимой документации на пищеблоке
3.1.Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий, при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования.
3.2.Участвовать в составлении меню на каждый день.
3.3.Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
3.4.Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка.
3.5.Обеспечивать:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
3.6.Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
3.7.Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СЭН.
3.8.Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий.
3.9.Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей, исключать возможность контакта сырых и готовых продуктов.
3.10.В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
3.11.Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).
3.12.Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.
3.13.Своевременно проходить медицинский осмотр.
3.14. После каждой технологической операции разделочный инвентарь подвергать санитарной обработке.
3.15. Не использовать в приготовлении пищи посуду с трещинами, сколами, деформированную, с поврежденной эмалью.
3.16. Систематически проводить дез. обработку ветоши, пользоваться только маркированной ветошью согласно маркировки.
3.17. Чистую кухонную посуду хранить на стеллажах.
Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности, салатов, рыбы под маринадом, вторых блюд из овощей , сладких блюд, мучных изделий и др.