Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.

Декорирует блюда.

Планирует меню.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работниковв соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарнымитребованиями, режимом общеобразовательного учреждения

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе

Повар обязан:

4.1. Находиться на рабочем месте в спецодежде;

4.2. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка:

4.2.1. Ежедневно подробно знакомиться с утвержденным меню-раскладкой на предстоящий день; развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;

4.2.2. При кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические правила;

4.2.3. Принимать от кладовщика продукты по утвержденному меню-раскладке на завтрашний день под роспись;

4.2.4. Точно производить подготовку и закладку продуктов согласно утвержденному меню-раскладке;

4.2.5. Соблюдать правила разделки и приготовления блюд в соответствии с СанПин;

4.2.6.  Осуществлять подготовку сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

4.2.7. Контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд напитков  и кулинарных изделий.

4.2.8. Выполнять доброкачественную работу по приготовлению блюд, напитков  и кулинарных изделий.

4.3. Соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

4.4. Обеспечивать:

- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;

- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.

4.5. Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.

4.6. Закладывать и хранить суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПин. Ежедневно оставлять суточную пробу готовой порционной продукции в полном объеме.

4.7. Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. Осуществлять маркировку технологического оборудования, инвентаря и посуды, в соответствии с СанПин;

4.8. Проводить обработку сырых и вареных продуктов при использовании

соответствующих маркированных досок и ножей.

4.9. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.

4.10. Осуществлять выдачу готовой пищи только после снятия пробы медицинским работником и заведующим ДОУ с обязательным внесением соответствующей записи в бракеражный журнал готовых блюд;

4.11. Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте (один раз в месяц проводить генеральную уборку).

4.12. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОРЯЧИХ БЛЮД; ОТПУСКАТЬ ГОТОВЫЕ БЛЮДА С РАЗДАЧИ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ, ПОДГОТОВКА РАБОЧЕГО МЕСТА К РАБОТЕ .

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. 

Приготовление первых и вторых блюд.

Изготовление блюд, напитков, кулинарных изделий по технологическим картам.

• осуществляет приготовление блюд (холодные закуски, первые блюда, вторые блюда и гарниры), руководствуясь технологией приготовления, нормами закладки сырья и требованиями к качеству выпускаемой продукции.
• ведет процесс первичной кулинарной обработки сырья: овощей, круп, мясных и рыбных продуктов.

• Приготовление блюд согласно технологических карт (первые и вторые блюда, гарниры)
• Соблюдение санитарных норм и правил