Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Обеспечение эффективной работы команды подчинённых поваров и работников, занятых на кухне. Отслеживание необходимого уровня запасов продуктов, приправ, других требуемых ингредиентов. Наблюдение за надлежащей работой кухонного оборудования. Контроль качества продуктов, приправ, других ингредиентов, закупаемых для нужд кухни. Контроль качества приготовленных блюд. Внедрение процедур по совершенствованию трудовой деятельности в рамках своей компетенции. Мониторинг соблюдения санитарно-гигиенических норм на кухне. Обучение поваров. Оценка качества работы подчинённых.

повар шаурмист

Мойка, очистка и доочистка овощей, фруктов, зелени. Переборка продуктов: удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей. Потрошение и разделка рыбы, птицы, обработка субпродуктов. Размораживание мяса, рыбы, птицы. moedelo.org Подготовка ингредиентов: нарезка, формовка, замешивание, измельчение. Приготовление простых полуфабрикатов, соусов, заправок. Упаковка готовых блюд для доставки или на вынос. Транспортировка продуктов, полуфабрикатов и посуды по кухне.

Составляет заявки на сырьё, полуфабрикаты и продукты, контролирует их поступление: проверяет качество, ассортимент, количество и сроки реализации. Участвует в составлении недельного и ежедневного меню (лечебных, щадящих, специальных для пациентов с определёнными заболеваниями) шеф-повар согласовывает его с диетсестрой. Постоянно следит за процессом приготовления: проверяет, соблюдаются ли технологические карты, нормы закладки продуктов. Проводит бракераж готовой пищи (оценивает вкус, внешний вид, соответствие нормам). Контролирует, как сотрудники соблюдают санитарные требования, правила личной гигиены, нормы охраны труда. Отвечает за правильное хранение продуктов, полуфабрикатов и готовой пищи

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей и работников в соответствии с режимом ДОУ: 1.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения. 1.2. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Обеспечивать своевременное, в соответствии с режимом дня каждой группы, доброкачественное, с соблюдением технологии и сроками реализации приготовление пищи. Знать нормы питания, нормы замены продуктов, правила приготовления детского питания, сохранения и обогащения пищи витаминами. Точно по весу принимать продукты со склада, отвечать за правильное хранение и расходование продуктов. Обеспечивать качественное санитарное состояние помещений пищеблока.

Подготовка рабочего места и инвентаря. Обеспечение готовности кухни и рабочего места к началу рабочего дня, проверка исправности оборудования, инвентаря, инструментов, весоизмерительных приборов. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Соблюдение технологий приготовления, рецептур, технологических карт. Комбинирование способов приготовления и сочетаний основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд. Подготовка сырья и полуфабрикатов. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, составление заявок на них, подготовка сырья для дальнейшей обработки. Контроль качества и безопасности. Проверка органолептическим способом качества сырья, продуктов, полуфабрикатов, ингредиентов. Оценка качества приготовления и безопасности готовых блюд. Соблюдение правил охраны труда, пожарной и электробезопасности, производственной санитарии и личной гигиены .

приготовление детского питания

Приготовление блюд по утвержденному детскому меню Соблюдение санитарных норм Поддержание чистоты на рабочем месте

Производит приготовление блюд Производство собственных полуфабрикатов