Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

- рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности;

кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности;

принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов;

устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.

обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня;

обеспечивать доброкачественное приготовление пищи;

 строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре;

выполнять вспомогательные работы при приготовлении блюд и кулинарных изделий;

осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления;

. отпускать готовые блюда строго по чекам;

вечером предыдущего дня подготавливать продукцию на следующий день;

соблюдать чистоту и порядок на рабочем месте в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями;

по окончании рабочего дня приводить рабочее место в порядок, мыть плиты, стойки.

выполнять разовые поручения администрации, связанные с производственными процессами;

 уметь пользоваться оборудованием и следить за его сохранностью;

строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени;

не допускать действий, мешающих другим работникам выполнять трудовые обязанности;

в случае возникновения нештатных ситуаций своевременно ставить в известность администрацию;

• осуществляет приготовление блюд согласно меню
• обеспечивает своевременное и качественное приготовление пищи
• готовит,  оформляет диетические блюда согласно назначению врача-терапевта
• производит раздачу порционных блюд
• своевременное прохождение медосмотра и санминимума
• в случае производственной необходимости выполняет обязанности изготовителя пищевых полуфабрикатов

 Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения.

Приготовление блюд по утверждённому меню, обслуживание раздачи. 

• готовить блюда и напитки по технологической карте (знать основные правила приготовления детского питания);
• соблюдать форму одежды по СанПин;
• держать в чистоте рабочее место.

• готовить блюда и напитки по технологической карте;
• соблюдать форму одежды по СанПин;
• держать в чистоте рабочее место;
• оформлять порции по стандартам заведения;
• составлять заявки на закупки продуктов;
• проходить медосмотры.

Приготовление пищи для детей различных возрастных групп;Подготовка кухонного инвентаря и рабочей поверхности к использованию в работе;Использование спецодежды во время работы;Каждый день знакомиться с утвержденным меню на день и развешивать необходимые продукты в отдельную тару;Соблюдение весовых нормативов;Соблюдение технологии приготовления блюд;Приемка продуктов от работников склада;Строгое соблюдение правил разделки продуктов;Исключение возможности контакта термически обработанных и сырых продуктов;Организация раздельного хранения кухонного инвентаря;Исключение использования посуды с дефектами: трещинами, сколами и др.;Организация контроля над безопасностью готовых блюд;Умение готовить блюда для детей разных возрастных групп;Ведение бракеражного журнала;На постоянной основе оставлять суточную пробу приготовленных блюд;Регулярно проходить курсы повышения квалификации.

• Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром.
• Варка бульонов, супов.
• Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.

- Организует работу работников столовой в соответствии с утвержденным режимом работы.

- Обеспечивает подразделения столовой необходимым оборудованием и инвентарем.

- Организует:

• закупки пищевого сырья, полуфабрикатов, готовой продукции, необходимой для производства продукции общественного питания;

• учет расходования сырья, полуфабрикатов, готовой продукции;

• изучает спрос на продукцию общественного питания, составляет на его основе меню на неделю.