Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Приготовление блюд(мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов) Планирует меню Декорирует блюда и т.д.

Приготовление блюд(мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов) Планирует меню Декорирует блюда и т.д.

подготовка рабочего места, инвентаря и оборудования; приготовление блюд по технологическим картам и рецептурам; контроль качества сырья и готовых блюд; порционирование и оформление; оценка запасов и составление заявок на продукты; ведение необходимой документации (бракеражный журнал, журнал учёта температурного режима); соблюдение правил товарного соседства и сроков хранения; поддержание чистоты на рабочем месте; контроль работы помощника повара (если есть); рациональное использование продуктов.

Шеф-повар обязан: 2.1. Руководить коллективом пищеблока. 2.2. Контролировать выполнение работниками технологий приготовления блюд . напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов, принятых в учреждении. 2.3. Отвечать за своевременное приготовление доброкачественной и соответствующей требованиям лечебной кулинарии пищи, за работу поваров и рабочих по кухни. 2.4. Контролировать за соблюдением санитарно-гигиенических и технологических правил на всех этапах приготовления пищи. 2.5. Составлять совместно с диетсестрой, главным бухгалтером меню, а также меню-раскладки в соответствии с установленными нормами и ассигнованиями и своевременно подавать его в бухгалтерию для выписки продуктов. 2.6. Получать на складе продукты и проверять их на качество. 2.7. Вести контроль за раздачей готовой пищи. 2.8. Инструктировать поваров по приготовлению пищи, выдавать продукты в соответствии с меню-раскладкой, контролировать правильность закладки продуктов и выхода готовых блюд.

Образование . Среднее профессиональное образование по программам подготовки квалифицированных рабочих (служащих) или профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки по основному производству организации питания. 1 Стаж работы . Не менее года работы в организациях питания по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий под руководством повара при наличии профессионального обучения. 1 Медицинские осмотры . Прохождение предварительного (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, а также внеочередных по направлению работодателя. 14 Личная медицинская книжка . С результатами медицинских обследований и лабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесённых инфекционных заболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации с допуском к работе

Приготовление простых блюд и кулинарных изделий по заданию повара: варка овощей, каш, макарон, яиц; жарка (картофеля, изделий из котлетной массы, блинов, оладий); запекание овощных и крупяных изделий; процеживание, протирание, измельчение, фаршировани

делать запросы на необходимые виды и количество продуктов, сырья, полуфабрикатов; проводить прием товаров, контролируя сроки потребления и условия хранения;контролировать технологию производства блюд проверять блюда перед подачей; руководить подчиненными поварами, вести отчетность и необходимую документацию

Глубокие знания технологий приготовления блюд разной сложности от классических до авторских и банкетных. Умение разрабатывать технологические карты, составлять меню с учётом сезонности и целевой аудитории. Навыки управления персоналом: подбор, обучение, мотивация команды, распределение задач, контроль качества.

обработка и подготовка продуктов, посуды.Помащь повару при приготовлению пищи. Проводить качественную уборку закрепленных помещений пищеблока и кладовых. Собирать и утилизировать производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.Обеспечивать сохранность имущества и оборудования столовой.

обработка и подготовка продуктов, посуды.Помащь повару при приготовлению пищи. Проводить качественную уборку закрепленных помещений пищеблока и кладовых. Собирать и утилизировать производственные отходы в специальные контейнеры для отходов.Обеспечивать сохранность имущества и оборудования столовой.