Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе, приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий.

- контролирует  соблюдение условий хранения и сроков годности готовой продукции, продовольственных товаров и сырья;

- производит своевременную и в полном объеме закладку продуктов, приготовление блюд и кулинарных изделий, предусмотренных  меню, в количестве и с учетом норм выхода готовой продукции в соответствии с технологией производства и нормативной документацией;

- обеспечивает выполнение технологических правил приготовления пищи и кулинарных изделий , высокое качество приготовляемой  пищи;

-проводит бракераж готовой пищи;

• обеспечивать непрерывное производство блюд;
• составлять меню;
• контролировать работу других поваров;
• снимать пробы;
• следить за соблюдением норм безопасности и охраны труда на кухне.

Повар МБДОУ  выполняет следующие должностные обязанности:     4.1.Обеспечивает своевременность приготовления пищи;4.2.Обеспечивает соблюдение технологии обработки сырых и варёных продуктов, приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных норм и правил на пищеблоке согласно СанПиН 2.4.3648-20 от 28.09.2020.;4.3.Совместно с шеф–поваром соблюдает требования при работе на производственном оборудовании и разделочном инвентаре;   4.4.Выдаёт готовую пищу после снятия пробы медицинской сестрой с обязательной отметкой вкусовых качеств блюда;4.5.Выполняет работу по первичной обработке сырых продуктов..

Повар столовой школы выполняет следующие трудовые функции:

1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для обучающихся и работников в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями, режимом общеобразовательного учреждения:

1.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе.

1.2. Приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий в столовой общеобразовательного учреждения.

Повар готовит блюда, кулинарные изделия и витаминные салаты, применяет способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке. Он также быстро и качественно оформляет школьные обеды и обслуживает педагогический и технический персонал, организует работу всего персонала пищеблока

подготовка кухонного инвентаря и оборудования к работе, оценка имеющихся запасов сырья и других материальных ресурсов, разработка меню и непосредственное участие в приготовлении блюд. В случае нехватки какого-либо ресурса повар готовит заявку на его закупку, он же контролирует расход продуктов и соблюдение технологии готовки.

В обязанности повара входит:

-  подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе;

- оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, налитков и кулинарных изделий;

- составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

- подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий;

- контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий;

- приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий;

- разработка меню/ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий;

Соблюдать правила внутреннего трудового распорядка, соблюдать трудовую дисциплину.

• изготавливать блюда, напитки и кулинарные изделия по технологическим картам, фирменным рецептам, а также рецептам национальных кухонь;

• соблюдать правила сочетаемости основных продуктов и сырья при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;

• отпускать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия с раздачи/ прилавка и на вынос с учетом требований к безопасности готовой продукции;

• эстетично и безопасно упаковывать готовые блюда, напитки и кулинарные изделия на вынос;

• изменять ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий в зависимости от изменения спроса;

• производить анализ и оценку потребности основного производства организации питания в материальных ресурсах.

Обеспечивает своевременность приготовления пищи; Обеспечивает соблюдение технологии обработки сырых и варёных продуктов, приготовления пищи, норм закладки сырья, санитарных норм и правил на пищеблоке согласно СанПин;Совместно с шеф – поваром соблюдает требования при работе на производственном оборудовании и разделочном инвентаре;   Выдаёт готовую пищу после снятия пробы медицинской сестрой с обязательной отметкой вкусовых качеств блюда;Выполняет работу по первичной обработке сырых продуктов; Проходит 1 раз в год обязательный медицинский осмотр и 1 раз в 3 года сантехминимум.