Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня
Все вакансии на сегодня
- изготовление полуфабрикатов и готовых блюд согласно плану-меню и графику выпуска готовой продукции
- подготовка сырья и ингредиентов для производства.
- соблюдение технологий и стандартов работы производственного цеха
- участие в инвентаризации
- участие в дезинфекции технологического оборудования, производственных цехов
Должен уметь:
проверять органолептическим способом качество сырья,продуктов,полуфабрикатов, ингредиентов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;
составлять калькуляцию на блюда, напитки и кулинарные изделия;
готовить блюда и кулинарные изделия по технологическим картам, рецептам;
комбинировать различные способы приготовления и сочетания основных продуктов с дополнительными ингредиентами для создания гармоничных блюд, напитков и кулинарных изделий;
использовать кухонныхроботов при приготовлении блюд, напитков и кулинарныхизделий;
оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий.
Приготовление блюд горячего питания совместно с другими работниками пищеблока.
Ведение рабочей документации пищеблока школы (меню-требования, бракеражные и другие журналы, продуктовые отчеты и т.п.)
Контроль и организация работы пищеблока.
Учет продуктов для нужд организации питания.
Разработка меню.
Необходимо выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий, участвовать в составлении меню на каждый день,осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки.
Должен принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку (согласно технологических карт), и раздачу пищи в отделения, в соответствии с нормой закладываемых продуктов из расчета на одного больного.
- приготовление блюд согласно технологическим картам;
- контроль качества приготовления блюд;
- соблюдение правил обработки и хранения продуктов
осуществляет приготовление блюд для детей различного возраста:
-вязких, полувязких, потертых и рассыпчатых каш из различных круп;
-отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; производит варку мясных и куриных бульонов, пюреобразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов; приготавливает -различные виды пассировок, томатные, сметанные, молочные и фруктовые соусы;-суфле, тефтели, котлеты, гуляши и другие блюда из мясных куриных и рыбных продуктов;-запеканки из крупы; овощи с мясом, яйцом и творогом;
-молочные и яичные блюда;
- горячие и холодные напитки, фруктовые и овощные соки, компоты, кисели, морсы, муссы, желе и другие третьи блюда;
-замешивает дрожжевое и пресное тесто, производит выпечку булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, ватрушек, сухариков и других кулинарных изделий;
-выполняет порционирование и раздачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей дошкольного и школьного возраста;
Осуществлять приготовление обедов для студентов и работников колледжа. Производить первичную подготовку ингредиентов для других цехов. Проверять качество сырья в поставке. Соблюдать условия хранения продуктов, контролировать сроки годности. . Следовать санитарным нормам. Содержать рабочее место в чистоте и порядке.