Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Осуществление руководства производственно-хозяйственной деятельностью подразделения пищеблок, контроль над технологией изготовления пищи, нормами закладки сырья. Расстановка поваров и других работников столовой. Составление графиков явки на работу сотрудников подразделения.

Являться на работу строго согласно утвержденному графику работы; 2.2. Обеспечивать подготовку рабочего места к началу рабочего дня; 2.3. Обеспечивать доброкачественное приготовление пищи (осуществлять в полном объёме технологический процесс приготовления нарезка, тепловая обработка, заправка специями); 2.4. Строго соблюдать технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; 2.5. Соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов; 2.6. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления; 2.7. Отпускать готовые блюда строго по меню-требованию; 2.12. Строго соблюдать установленную продолжительность рабочего времени; 2.15. Проходить в установленном порядке предварительные и периодические медицинские осмотры, санитарно-гигиеническое обучение;

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий в соответствии с требованиями технических регламентов, едиными санитарными требованиями и режимом учреждения. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе: оценка запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовка товарных отчётов. Контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль безопасности готовых блюд, напитков и кулинарных изделий. Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

Осуществляет расстановку поваров и других работников производства, состовляет графики выхода их на работу. Проводит бракераж готовой пищи. Органгизует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.

приготовление блюд; руководство производственно-хозяйственной деятельностью на пищеблоке; составление заявок на необходимые прод.товары, полуфабрикаты и сырье; составление меню; контроль соблюдения за работниками санитарных норм и правил личной гигиены; расстановка поваров и других работников пищеблока, составление графиков их выхода на работу; бракераж готовой продукции; составление и предоставление необходимой отчетности и т.д..

- проводит организационную диагностику, проектирование и регламентацию процессов основного производства столовой школы; - осуществляет расстановку поваров и других работников школьной столовой, составляет графики выхода их на работу; - распределяет производственные задания между поварами школьной столовой в зависимости от их специализации и определения степени ответственности; - осуществляет координацию процессов производства пищи на пищеблоке столовой школы с поставками продуктов и их хранением; - обеспечивает своевременное, согласно режиму школы, высококачественное приготовление продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества для учащихся и работников; - составляет заявки на необходимые продовольственные товары,полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки поступления и реализации; - составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий; - проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию оборудования, повышению профессионального мастерства работников школьной столовой, в целях повышения качества приготовляемых блюд. - осуществляет учет, составление и подготовку отчетов о результатах работы пищеблока школьной столовой за отчетный период, внедрение передовых приемов и методов труда;

Планирует и осуществляет отдельные виды процессов основного производства организации питания и необходимые для этого ресурсы: - проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - проводит проработку рецептур, технологических карт блюд, напитков и кулинарных изделий; - подбор технологического оборудования для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; - подбор технологических режимов приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; Разрабатывает предложения по совершенствованию ассортиментной политики на блюда, напитки и кулинарные изделия. Распределяет производственные задания между поварами в зависимости от их специализации и определяет степень ответственности. Координирует процессы основного производства организации питания с другими структурными подразделениями.

оценивать качество приготовления и безопасность готовых блюд, напитков и кулинарных изделий; осуществляет приготовление блюд для детей различного возраста;

приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий;

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении