Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

• Приготовление блюд для учащихся различного возраста в соответствии с меню, утверждённым в школе.

• Соблюдение соответствия веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

• Соблюдение технологических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.

• Приём от кладовщика продуктов по меню-раскладке на завтрашний день под роспись.

• Точная подготовка и закладка продуктов согласно меню-раскладке.

• Использование в работе только вымеренной тары.

• Соблюдение правил разделки и приготовления блюд на специальных столах.

• Исключение возможности контакта сырых и готовых к употреблению продуктов при работе технологического оборудования.

• Хранение кухонного инвентаря раздельно и использование строго по назначению.

• Соблюдение гигиенических требований при кулинарной обработке пищевых продуктов.

Повар школы несёт ответственность за качество и соответствие приготовленных блюд меню-раскладке, а также за соблюдение технологии приготовления блюд и своевременную выдачу питания на группы.

1. Производит закладку сырья, выпуск готовой продукции;

2. Закладывает продуктв согласно меню-раскладки;

3.После приготовления снимает пробу;

4. Отпускает приготовленную пищу буфетчицам отделений;

5. Отвечает за санитарное содержание своего рабочего места.

Качественное приготовление обедов, рациональное расходование продуктов питания, обеспечение норм закладки и выхода блюд в соответствии с утвержденными нормативами

обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня; подготавливает основную продукцию, входящую в меню, готовит обеды, строго соблюдая технологический процесс и согласно установленным рецептам; 

Производит приготовление блюдОсуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатовПроводит работы по украшению блюдПринимает участие в разработке и планировании менюИзучает требования и пожелания клиентов в отношении обслуживания и качества приготовленных блюд и продуктов

подготавливает основную продукцию, входящую в меню, готовит блюда, строго соблюдает технологический процесс, поддерживает порядок и чистоту на рабочем месте, выполняет поручения директора

Выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Участвовать в составлении меню на каждый день. Осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки. Принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка, поддерживать порядок на кухне, своевременно отпускать готовые блюда

Приготовление блюд. в том числе: мойка и бланшировка продуктов, смешивание продуктов,жарка, запекание, врка на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов.

• Разработка меню, ассортимента и рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Подготовка сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд, напитков и кулинарных изделий.

• Контроль качества приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

Занимается непосредственно приготовлением пищи, отвечает за количество и качество блюд, за соблюдение технологии приготовления блюд.