Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

• приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню.
• ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдель­ную тару;
• соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
• при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
• принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
• точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке;
• пользоваться в своей работе только вымеренной тарой;
• соблюдать правила разделки и приготовления блюд на спе­циальных столах и специально промаркированным инвента­рем;
• весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению.
• Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях:
• вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из раз­личных круп;
• отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд;
• овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов;
• мясных бульонов и бульонов из мяса птицы;
• вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов;
• томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов;
• суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка);
• запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога;
• молочных и яичных блюд;
• горячих и холодных напитков;
• компотов, киселей и других третьих блюд;
• витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата);
• дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пи­рожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для учащихся и работников в соответствии с режимом общеобразовательного учреждения.

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе.

Повар готовит блюда по технологическим картам, готовит компоненты к обработке, включает мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов,жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов.

Повар школьной столовой выполняет следующие трудовые функции:

2.1. Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для учащихся и работников в соответствии с режимом школы:

2.1.1. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе.

2.1.2. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для школьников школы разного возраста.

• разработка меню и рецептов блюд; 
• подготовка сырья и полуфабрикатов, а также приготовление и оформление блюд; 
• оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд; 
• оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд; 
• контроль хранения и расхода продуктов, используемых при производстве блюд; 
• контроль качества приготовления и безопасности готовых блюд; 
• презентация готовых блюд; 
• составление заявок на сырьё и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд; 
• подготовка товарных отчётов по производству блюд; 
• контроль работы помощника повара. 

1.обеспечивает своевременно, в соответствии с режимом школы-интерната доброкачественное приготовление пищи;

2.точно по весу принимает продукты со склада под расписку. Следит за правильное   хранение и расходование продуктов;

3. проведение   ежедневно  с  медсестрой  бракеража   готовой   пищи;

4. контроль  за    качеством  продуктов, строгое  соблюдение   технологии  

приготовления   пищи,  норм  закладки   и  санитарных   правил; 

5.проводит порционирование и раз­дачу блюд в соответствии с возрастными нормами   для детей  школьного возраста;

6.приготовление  вязких, полувязких,  протертых и рассыпчатых каш из различных   круп;

7.приготовление отварных, тушеных, запеченных пюре и др. овощных блюд;

8.приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных и  мясо-овощных салатов,    винегретов;

9.варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, парообразных, холодных и  заправочных на костном бульоне супов;

10.приготовление различных видов пассировок томатных, сметанных, молочных и  фруктовых соусов: суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других  блюд; из мясных,      куриных, рыбных продуктов;

11.приготовление запеканок из круп, овощей с мясом, творогом, яйцом; молочных и   яичных блюд;

12.приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков,   компотов, киселей, морсов, желе и других  третьих блюд;

13.замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков,  оладьев, блинчиков, блинов, ватрушек, сухариков и других изделий;

14.следит за санитарным состоянием помещений, оборудования и кухонного инвентаря    и обеспечивает их правильную эксплуатацию;

15.исполняет требования законодательства РФ в части обеспечения

        антитеррористической безопасности учреждения.

Основное  назначение  должности повара  -  приготовление  завтраков,  полдников, обедов  и  ужинов    для  детей   в  школе-интерната, составление  меню.

Знание техники безопасности;заказ и получение необходимых для приготовления блюд по меню продуктов;

соблюдение методологии приготовления блюд;приготовление пищи;

использование необходимого кухонного оборудования;

контроль за санитарно-гигиеническими условиями.

• Приготавливать блюда согласно меню и технологическим картам
• Контролировать качество продуктов
• Планировать заготовки
• Своевременно и полно выполнять заказы

Условия