Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Повар выполняет следующие должностные обязанности: 1. Непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, тушение, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, и салатов. 2. Работает по меню, утверждённому заведующим ДОУ. 3. Изучает потребности воспитанников к виду и качеству блюд и продуктов. 4. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников. 5. Изучает жалобы и претензии сотрудников групп и родителей (законных представителей) к качеству блюд и обслуживанию, готовит предложения по совершенствованию работы. 6. Ведет учет и представление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности пищеблока. 7. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество поступления и реализации продуктов. 8. Ежегодно проходит медицинский осмотр. 9. Ежедневно содержит в идеальном состоянии свое рабочее место. 10. Повар обязан добросовестно исполнять свои трудовые обязанности: 10.1. соблюдать санитарно-гигиенические требования при работе с различными продуктами; 10.2. соблюдать Правила внутреннего трудового распорядка; 10.3. соблюдать требования по охране труда и обеспечению безопасности труда; 10.4. бережно относиться к имуществу ДОУ и других работников; 10.5. не разглашать сведения, составляющие коммерческую тайну ДОУ. 11. Повар обязан сообщать заведующему, завхозу о невыходе на работу в связи с заболеванием и о начале работы после болезни.

1.1 Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента: - подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе; - приготовление, оформление и презентация блюд, напитков и кулинарных изделий. 1.2.Обеспечивает подготовку рабочего места к началу рабочего дня. 1.3. Участвует в проведении генеральной уборки пищеблока школы-интернат в соответствии с графиком. 1.4.Контролирует качество приготовления блюд, напитков, кулинарных изделий. 1.5. Осуществляет маркировку технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов.

приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню. ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдель ную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на спе циальных столах и специально промаркированным инвента рем; весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях: вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из раз личных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов; мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков; компотов, киселей и других третьих блюд; витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата); дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пи рожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Приготовление блюд согласно меню и технологическим картам с соблюдением рецептуры и норм закладки продуктов. Контроль качества и безопасности используемых продуктов при приёмке. Соблюдение технологии приготовления блюд, включая температурный режим и время обработки. Порционирование и оформление блюд перед подачей. Контроль запасов продуктов и своевременная подача заявок на их пополнение. Соблюдение правил товарного соседства и сроков хранения продуктов. Регулярная уборка рабочего места и кухонного инвентаря. Прохождение медицинских осмотров в установленные сроки. Соблюдение правил личной гигиены и санитарных норм. Участие в составлении меню (если предусмотрено руководством). Ведение необходимой документации (бракеражного журнала, журнала учёта температурного режима и т. д.). Контроль работы кухонного оборудования и сообщение о неисправностях. Рациональное использование продуктов, минимизация отходов. Обучение помощников повара (при наличии). Участие в проведении инвентаризации.

1. Готовит блюда и кулинарныйе изделия, которые требуют простой кулинарной обработки. 2. Варит картофель и другие овощи, каши, бобовые и макаронные изделия, яйца. 3. Запекает овощные и крупяные изделия

1.обеспечивает своевременно, в соответствии с режимом школы-интерната доброкачественное приготовление пищи; 2.точно по весу принимает продукты со склада под расписку. Следит за правильное хранение и расходование продуктов; 3. проведение ежедневно с медсестрой бракеража готовой пищи; 4. контроль за качеством продуктов, строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки и санитарных правил; 5.проводит порционирование и раз дачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста; 6.приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; 7.приготовление отварных, тушеных, запеченных пюре и др. овощных блюд; 8.приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов; 9.варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, парообразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов; 10.приготовление различных видов пассировок томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов: суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд; из мясных, куриных, рыбных продуктов; 11.приготовление запеканок из круп, овощей с мясом, творогом, яйцом; молочных и яичных блюд; 12.приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, желе и других третьих блюд; 13.замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, блинов, ватрушек, сухариков и других изделий; 14.следит за санитарным состоянием помещений, оборудования и кухонного инвентаря и обеспечивает их правильную эксплуатацию; 15.исполняет требования законодательства РФ в части обеспечения антитеррористической безопасности учреждения. Основное назначение должности повара - приготовление завтраков, полдников, обедов и ужинов для детей в школе-интерната, составление меню.

Готовит дезинфицирующий раствор. Моет использованную посуду с применением моющих и дезинфицирующих средств. Моет в течение дня производственные ванны, раковины, панели. Сушит посуду и приборы. Удаляет остатки пищи и пищевые отходы. Содержит рабочее место в чистоте. Оказывает помощь повару в подготовке сырья: чистит овощи, яйца и т.д. В конце рабочего дня кипятит всю ветошь с применением дезинфицирующих средств, сушит. Соблюдает правила по технике безопасности и охране труда. Выносит мусор и пищевые отходы. Производит сбор пищевых отходов. Содержит свое рабочее место в чистоте: моет регулярно в конце смены оборудование, производственные ванны, панели, полы; сушит в конце дня тряпки для мытья пола. Моет полы и территорию своего закрепленного участка.

- приготовление блюд согласно технологический карт - соблюдение санитарных правил и норм

- приготовление блюд согласно технологическим картам (мясо-рыбный цех) - изготовление мясо/рыбных полуфабрикатов

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе на пищеблоке (кухне) детского дошкольного учреждения.