Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

приготовление блюд для детей различного возраста в детском саду в соответствии с меню. ежедневно утром подробно знакомиться с меню-раскладкой на день, развесить продукты на каждый прием пищи в отдель ную тару; соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке; при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования; принимать от кладовщика продукты по меню-раскладке на завтрашний день под роспись; точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке; пользоваться в своей работе только вымеренной тарой; соблюдать правила разделки и приготовления блюд на спе циальных столах и специально промаркированным инвента рем; весь кухонный инвентарь хранить раздельно и применять строго по назначению. Владеть практическими навыками приготовления блюд для детей разного возраста в дошкольных организациях: вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из раз личных круп; отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов; мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; вегетарианских, пюреобразных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка); запеканок из крупы, овощей с мясом, яиц и творога; молочных и яичных блюд; горячих и холодных напитков; компотов, киселей и других третьих блюд; витаминизированных напитков быстрого приготовления (из концентрата); дрожжевого и пресного теста, выпечки из него булочек, пи рожков, оладий, ватрушек и других кулинарных изделий.

Основной должностной обязанностью повара детского сада является приготовление блюд для детей различного возраста в соответствии с меню, утвержденным в дошкольном образовательном учреждении.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для учащихся и работников в соответствии с режимом общеобразовательного учреждения. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара школьной столовой к работе.

Приготовление блюд. Повар осуществляет мойку, бланшировку, смешивание продуктов и компонентов, жарку, запекание, варку на пару, изготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок, салатов. Порционирование, оформление и передача заказанных блюд. Участие в составлении меню. Также повар принимает участие в развешивании товара, розливе напитков, минеральных вод, соков, в проведении инвентаризаций и плановых генеральных уборках кухни. Контроль сроков реализации и хранения продуктов, соблюдения технологического процесса при приготовлении блюд и санитарно-гигиенических норм.

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей в соответствии с режимом ДОУ: Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий для детей разного возраста в дошкольном образовательном учреждении.

Повар школьной столовой выполняет обязанности: В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места к работе: оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке школьной столовой; составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий и передача их лицу, ответственному за закупки; оценка наличия персонала и материальных ресурсов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий в школьной столовой; осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий; контроль выполнения помощником повара заданий.

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места к работе. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, составление заявок на них, подготовка сырья и полуфабрикатов для блюд, подготовка товарных отчётов, контроль выполнения помощником повара заданий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Разработка ассортимента, меню и рецептов блюд, нарезка овощей и фруктов, приготовление вязких, полувязких, протёртых и рассыпчатых каш, отварных, тушёных, запечённых, пюре и других овощных блюд, овощных, фруктовых, фруктово-овощных салатов, винегретов, супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы, томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов, суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд из мясных, куриных и рыбных продуктов, субпродуктов (печени, языка). Контроль качества приготовления и безопасности блюд, напитков и кулинарных изделий. Также нужно контролировать безопасность готовых блюд, хранение и расход продуктов. Выдача готовой пищи. Это происходит после прохождения контроля качества питания, осуществляемого бракеражной комиссией, и внесения информации в соответствующий журнал.

1.обеспечивает своевременно, в соответствии с режимом школы-интерната доброкачественное приготовление пищи; 2.точно по весу принимает продукты со склада под расписку. Следит за правильное хранение и расходование продуктов; 3. проведение ежедневно с медсестрой бракеража готовой пищи; 4. контроль за качеством продуктов, строгое соблюдение технологии приготовления пищи, норм закладки и санитарных правил; 5.проводит порционирование и раз дачу блюд в соответствии с возрастными нормами для детей школьного возраста; 6.приготовление вязких, полувязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; 7.приготовление отварных, тушеных, запеченных пюре и др. овощных блюд; 8.приготовление овощных, фруктовых, фруктово-овощных и мясо-овощных салатов, винегретов; 9.варка мясных и куриных бульонов; вегетарианских, парообразных, холодных и заправочных на костном бульоне супов; 10.приготовление различных видов пассировок томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов: суфле, тефтелей, котлет, гуляша и других блюд; из мясных, куриных, рыбных продуктов; 11.приготовление запеканок из круп, овощей с мясом, творогом, яйцом; молочных и яичных блюд; 12.приготовление горячих и холодных напитков, фруктовых и овощных соков, компотов, киселей, морсов, желе и других третьих блюд; 13.замешивание дрожжевого и пресного теста, выпечка из него булочек, пирожков, оладьев, блинчиков, блинов, ватрушек, сухариков и других изделий; 14.следит за санитарным состоянием помещений, оборудования и кухонного инвентаря и обеспечивает их правильную эксплуатацию; 15.исполняет требования законодательства РФ в части обеспечения антитеррористической безопасности учреждения. Основное назначение должности повара - приготовление завтраков, полдников, обедов и ужинов для детей в школе-интерната, составление меню.

1. Выполняет работу по приготовлению блюд и кулинар ных изделий 2. Осуществляет закладку продуктов в последовательнос ти, учитывающей продолжительность их варки. 3. Принимает точно по весу доброкачественные продук ты из кладовой, обеспечивает их гигиеническую и тер мическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка. 4. Обеспечивает правильное хранение и расходование продуктов по назна чению;гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями. 5.Отпускает готовую пищу в соответствии с нормой за кладываемых продуктов в расчете на ребенка. 6. Закладывает и хранит суточные пробы всего дневного рациона согласно требованиям СанПиН. 7. Выполняет вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 8. Использует инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 9. Проводит обработку сырых и вареных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок и ножей. 10. В обязательном порядке процеживает рыбные и мясные бульоны. 11. Проводит заготовку продуктов и овощей. 12. Следит за санитарным состоянием пищеблока, кухонного инвентаря и оборудования и содержит его в чистоте (один раз в неделю проводит генеральную уборку).

Приготовление блюд и напитков