Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня
Все вакансии на сегодня
Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.
Декорирует блюда.
Планирует меню.
Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений; по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.
На повара возлагается функция обеспечения своевременного, в соответствии с распорядком детского дома, доброкачественного приготовления пищи для детей.
Обязан знать:
- правильное хранение и расходование продуктов по назначению;
- гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
- технологию в приготовлении пищи и кулинарную обработку продуктов.
- соблюдение правил сохранности продуктов:
Отпускать готовую пищу в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка.
Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий
Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте;
Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.
Предоставляет краткую информацию о реализуемых блюдах;производит раздачу блюд массового спроса;обеспечивает сохранность и чистоту посуды, инвентаря и оборудования;осуществляет порционирование (комплектацию) блюд;осуществляет уборку раздаточного оборудования;следит за сохранностью столовой посуды, инвентаря в процессе обслуживания, принимает меры по предотвращению их хищения, порчи;следит за состоянием пола около раздачи;при возникновении споров с посетителями и невозможности самостоятельного урегулирования конфликтов приглашает шеф-повара;повар на раздаче в конце рабочего дня сдает неиспользованные приборы и посуду, нереализованную продукцию;находится в зале в чистой санитарной одежде и обуви установленного образца, носить служебный значок с указанием профессии, фамилии, имени и отчества;быть осторожным и внимательным при раздаче блюд;соблюдать правила эксплуатации раздаточного оборудования (теплового и холодильного) с целью обеспечения безопасности при обслуживании посетителей;осуществлять оперативное обслуживание посетителей, не допускать задержку их обслуживания;своевременно проходить медицинский осмотр (освидетельствование);выполнение вспомогательных работ при изготовлении блюд и кулинарных изделий;дочистка и мойка плодов, овощей, фруктов;переборка зелени, плодов, овощей и ягод;размораживание и потрошение мяса, рыбы, птицы;разделка сельди, кильки;прием и сдача смены,уборка рабочего места, приспособлений и механизмов;варка овощей, каш, бобовых, макаронных изделий, яиц;жарка овощей, изделий из котлетной массы (овощной, рыбной, мясной), блинов, оладий;запекание овощных и крупяных изделий;процеживание, протирание, замешивание, измельчение, формовка, фарширование, начинка изделий;приготовление бутербродов, блюд из полуфабрикатов, консервов и консервантов;варка бульонов, супов;приготовление вторых блюд из овощей, рыбы, мореподуктов, мяса и мясных продуктов, с/х птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий;приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки: рыбы заливной, заливного из мясных продуктов, ассорти рыбного, мясного и др.; супов на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, птицы; диетических супов на бульонах, овощных и фруктовых отварах; рассольников; блюд из отварной, припущенной или тушеной рыбы с различными соусами, из тушеного, жареного мяса натурального с различными гарнирами, с/х птицы, фаршированной яблоками или овощами и др.;приготовление паровых омлетов натуральных и фаршированных, яичных каш, различных соусов и заправок, изделий из песочного, слоеного теста;составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты
Осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, салатов. Контролирует работы по уборке, дезинфекции, санитарной обработке служебных и производственных помещений.Изучает жалобы и претензии больных к качеству блюд и обслуживания, готовит предложения по совершенствованию работы.