Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Приготовление блюд, напитков, кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента для детей в соответствии с режимом ДОУ. Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке (кухне) дошкольного образовательного учреждения.

Повар непосредственно осуществляет приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару. Приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок для шведского стола и салатов.

Приготовление блюд на завтрак, обед и ужин для детей согласно утвержденного меню.

Приготовление блюд: Повар отвечает за приготовление различных блюд, включая варку, жарку, запекание. Соблюдение санитарных норм: Повар должен следить за соблюдением правил санитарии и гигиены на кухне, а также проводить санитарную обработку помещений и оборудования.

Соблюдение технологии приготовления пищи и т. д. Выполнять работы по приготовлению блюд и кулинарных изделий. Составлять меню.

566-п. Должностные обязанности повара в детском саду:приготовление пищи в соответствии с утвержденным меню соблюдение специальных диетических и пищевых ограничений осуществление мониторинга использования продуктов питания, приобретенных за счет бюджета ДОУ для обеспечения надлежащих процедур содержание в чистоте используемой посуды, столов и другого кухонного оборудования.

Приготовление блюд и п/ф согласно меню (жарка, варка, тушение, припускание и т.п.) - Предварительная подготовка овощей (формовая нарезка, зачистка, контроль температуры в момент приготовлении, приготовление п/ф) - Соблюдение товарного соседства продуктов и принципа FIFO продукт, который пришёл или изготовился первым (в первую очередь) должен использоваться в первую очередь. - Соблюдение сроков годности продуктов и п/ф. - Помощь су-шефу в составлении списка продуктов и п/ф для подачи заявки на склад и центральное производство. - Помощь су-шефу в составлении заявки расходного материала (перчатки, фольга, плёнка и т.п. - Помощь су-шефу в раскладывания продуктов и п/ф по приходу их на кухню ЦУВ - Приготовление блюд, п/ф и напитков в сложно-технологическом оборудовании: пароконвектомате (обязательно), машина сушильно-лиофильная (сублиматор; приветствуется), гомогенизатор (высоко оборотистое оборудование для пробивания продуктов и приготовления блюд; приветствуется) - Подготовка п/ф на оборудовании: ручной миксер robot coupe, слайсер sirman, - Помощь и взаимодействие с шеф-поваром в процессе отработок блюд. - Соблюдение, пищевой, пожарной и техники безопасности, а также поддержание чистоты на территории кухни. - Соблюдение качественной отдачи блюд с кухни в зал (для гостей) - Помощь и взаимодействие в процессе приготовления и отдачи блюд совместно с поварами кухни.

1. Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. 2. Составление заявок на сырье и полуфабрикаты, используемые при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. 3. Подготовка товарных отчетов по приготовлению блюд, напитков и кулинарных изделий. 4. Разработка рецептов блюд, напитков и кулинарных изделий. 5. Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий.

1. В своей деятельности повар обеспечивает: - подготовку рабочего места к началу рабочего дня; - доброкачественное приготовление пищи. 2. Соблюдает: - технологический процесс согласно утвержденной рецептуре; - правила товарного соседства и ротации продуктов. 3. Перебирает зелень, плоды, удаляет дефектные экземпляры, посторонние примеси. 4. Очищает картофель, овощи, фрукты, ягоды и другие плоды до и после их мойки с помощью ножей, различных приспособлений. 5. Размораживает рыбу, птицу, мясо; потрошит рыбу, птицу и обрабатывает субпродукты. 6. Осуществляет закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их приготовления. 7. Отпускает готовые блюда строго по чекам. 8. Вечером предыдущего дня подготавливает продукцию на следующий день.

Приготовление полуфабрикатов Нарезка, шинковка, маринование, обжарка, варка продуктов для дальнейшего приготовления блюд. Обработка и подготовка продуктов Чистка, мойка, разделка овощей, мяса, рыбы и другой продукции в соответствии с технологическими картами. Соблюдение санитарных норм и правил хранения Поддержание порядка на рабочем месте, правильное хранение заготовок (температурный режим, маркировка). Работа по тех. картам и стандартам кухни Приготовление ингредиентов в нужном объёме и с нужной нарезкой/формой. Контроль остатков и заявок на продукцию Своевременное информирование о нехватке продуктов, участие в инвентаризациях. Поддержание чистоты оборудования и инвентаря Мойка инструментов, соблюдение гигиены и техники безопасности. Возможное выполнение поручений шеф-повара Помощь на горячем или холодном цеху по мере необходимости.