Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Управление всеми процессами кухни Обеспечение стабильного качества блюд и подачи Разработка меню совместно с концепт-шефом Контроль соблюдения технологических карт Управление себестоимостью (food cost), оптимизация затрат Контроль закупок, остатков и списаний Формирование, обучение и развитие команды кухни Составление графиков работы и контроль дисциплины Обеспечение соблюдения санитарных норм и стандартов (HACCP) Участие в гастрономических мероприятиях и спецпроектах

Повар выполняет следующие должностные обязанности: Готовит блюда и кулинарные изделия согласно установленным технологическим и санитарно-гигиеническим правилам.Получает необходимый набор продуктов для приготовления пищи у кладовщика.Отвечает за своевременную закладку продуктов питания и точное соблюдение раскладок. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Отвечает за санитарное состояние своего рабочего места и строго соблюдает правила личной гигиены. Проверяет перед началом работы санитарное состояние посуды и оборудования.Своевременно информирует руководителя обо всех недостатках, выявленных при приготовлении пищи, о необходимости ремонта оборудования, посуды и инвентаря, находящегося в его ведении. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд. Проходит периодически инструктаж по санитарному минимуму и бесплатные медицинские обследования. Получает моющие средства и необходимый инвентарь. Производит маркировку данного инвентаря, обеспечивает его сохранность. Выполняет правила и нормы охраны труда, техники безопасности и пожарной безопасности.

Осуществляет производство готовых блюд в соответствии с утвержденным меню, рецептурой и технологией приготовления блюд, отраженной в технологических картах (технико-технологических картах, технологических инструкциях), при условии соблюдения санитарно-эпидемиологических требований и гигиенических нормативов. При изготовлении блюд, кулинарных и кондитерских изделий обеспечивает последовательность и поточность технологических процессов, обеспечивающих химическую, биологическую и физическую безопасность.

Умение пользоваться кухонным инвентарем. Чистка, доочитстка овощей и фруктов. Уборка столов посуды, кухонного инвентаря. Содержание в чистоте рабочего места. Помощь поварам.

Военная служба по контракту, приготовление пищи в солдатской столовой.

приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий

🔹 приготовление заготовок, горячих блюд, соблюдая строгое соответствие технологическим картам; 🔹 контроль качества продуктов и входящего сырья; 🔹 отпуск блюд; 🔹 соблюдение правил хранения, разморозки и обработки продуктов; 🔹 соблюдение правил личной гигиены; 🔹 соблюдение санитарных норм.

приготовление пищи согласно утвержденного меню, контроль качества поступляющих продуктов.

- Приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; - Составление меню, заявок на полуфабрикаты и продукты, товарных отчетов.

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места . Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий . Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары . Выдача готовой пищи .