Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

Обязанности: -Приготовление блюд бизнес-ланчаи основного меню по технологическим картам под контролем шеф-повара; -Контроль качества продуктов,полуфабрикатов и готовой продукции; -Соблюдение норм приготовления блюд

Руководство производственной деятельностью на пищеблоке. Организация бесперебойной работы пищеблока Обеспечение своевременного, в соответствии с режимом МБДОУ, доброкачественного приготовления пищи Контроль подачи заявок на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье,своевременность приобретения и получения, ассортимент, количество и сроки поступления и реализации. Составление меню

Неквалифицированная помощь поварам

Согласно должностной инструкции

- готовить блюда по технологическим картам; - оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения; - соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд; - подготавливать сырье и полуфабрикаты; - контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;

-Подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами организации питания. -Обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни организации питания. -Подготовка сырья, продуктов и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. -Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. -Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. -Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий с раздачи. - Оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Подготовка оборудования, инвентаря для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. - Приготовление и оформление блюд, напитков и кулинарных изделий. - Нарезка и формовка овощей и фруктов.

Приготовление блюд меню согласно ТТК;

Осуществляет своевременное приготовление блюд, кулинарных изделий и точное соблюдение количества. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Производит отбор суточных проб от каждой партии приготовленных им блюд в соответствии с рекомендациями по отбору проб. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.

Приготовление блюд согласно меню ресторана; Соблюдение рецептур и технологических процессов приготовления пищи; Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; Контроль качества продуктов и их сохранности; Соблюдение санитарных и гигиенических норм; Своевременное выполнение заказов и учет расхода продуктов; Участие в разработке новых рецептов и меню.

Выполнение подготовительных работ по подготовке рабочего места повара: подготовка кухни организации питания и рабочих мест к работе в соответствии с инструкциями и регламентами, обеспечение чистоты и порядка на рабочих местах сотрудников кухни. Выполнение заданий повара по приготовлению, презентации и продаже блюд, напитков и кулинарных изделий: подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий; приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий; выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий;