Работа от Центра занятости населения (ЦЗН) на сегодня

1. Согласно меню-раскладке в точном соответствии с нормами приготавливает различные 1, 2 и 3 блюда, салаты, выпечки для воспитанников дошкольного возраста, строго соблюдает технологию приготовления пищи. 2. При приготовлении блюд производит замену продуктов согласно рекомендаций старшей медсестры исходя из состояния здоровья воспитанников (при показаниях). 3. Оставлять пробы для СЭС, контрольные блюда. 4. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий (очистка, дочистка овощей и фруктов после мойки, потрошение рыбы, птицы, переборки зелени, плодов, овощей, ягод, удаление дефектных экземпляров, посторонних примесей) и другие виды работы. 5. Выдавать пищу на группы после снятия проб старшей медицинской сестрой. 6. Соблюдать правила пользования технологическим и другим оборудованием на пищеблоке. 7. Выполнять правила личной гигиены. 8. На период отсутствия шеф повара, повар детского питания выполняет его обязанности. 9. В случае производственной необходимости выполняет обязанности повара и мойщика посуды. 10. Обеспечивает: 10.1. Качественное приготовление пищи; 10.2. Санитарное состояние помещений, оборудования и инвентаря пищеблока; 10.3. Выдачу готовой продукции точно по графику.

Согласно должностной инструкции

Повар-универсал - приготовление первых, вторых блюд, холодных закусок, выпечки

- готовить блюда по технологическим картам; - оценивать наличие сырья и материалов для приготовления блюд и прогнозировать потребность в них, исходя из условий хранения; - соблюдать требования к качеству и безопасности приготовления блюд; - подготавливать сырье и полуфабрикаты; - контролировать хранение и расход продуктов, используемых при производстве блюд;

Приготовление блюд меню согласно ТТК;

Подготовка инвентаря, оборудования и рабочего места повара к работе на пищеблоке. Подготовка сырья и продуктов для дальнейшего приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий. Подготовка полуфабрикатов для приготовления блюд и кулинарных изделий. Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий. Выполнение вспомогательных операций при приготовлении блюд, напитков и кулинарных изделий. Отпуск готовых блюд, напитков и кулинарных изделий после прохождения контроля качества питания.

Осуществляет своевременное приготовление блюд, кулинарных изделий и точное соблюдение количества. Выполняет при приготовлении пищи установленные санитарно-гигиенические и технологические правила, добиваясь максимального сохранения ее питательной ценности. Производит отбор суточных проб от каждой партии приготовленных им блюд в соответствии с рекомендациями по отбору проб. Порционирует, оформляет и производит раздачу блюд.

Приготовление блюд согласно меню ресторана; Соблюдение рецептур и технологических процессов приготовления пищи; Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте; Контроль качества продуктов и их сохранности; Соблюдение санитарных и гигиенических норм; Своевременное выполнение заказов и учет расхода продуктов; Участие в разработке новых рецептов и меню.

включают подготовку продуктов, приготовление блюд по технологическим картам или рецептам, оформление и подачу блюд, контроль качества и соблюдение санитарных норм. Также в обязанности входит участие в разработке меню, поддержание порядка на рабочем месте и составление заявок на закупку продуктов.

Приготовление блюд, напитков и кулинарных изделий и другой продукции разнообразного ассортимента:салатов из свежих, вареных и припущенных овощей, с мясом, рыбой; винегретов; рыбы под маринадом; студня; сельди натуральной и с гарниром. Варка бульонов, супов. Приготовление вторых блюд из овощей, рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном, запеченном виде; соусов, различных видов пассеровок; горячих и холодных напитков; сладких блюд, мучных изделий: вареников, пельменей, расстегаев, кулебяк, пирожков, лапши домашней, ватрушек и др.; Повар должен знать:рецептуры, основы технологии приготовления, требования к качеству, срокам, условиям хранения и раздаче блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, признаки и органолептические методы определения их доброкачественности; принцип влияния кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обработки продуктов; устройство и правила эксплуатации технологического оборудования.